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Friday, October 20th, 2006

Île flottante

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking ]

Après deux tentatives ratées, la troisième fut la bonne (voire plus loin pour l'analyse des ratages).

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 240g sucre
  • 1L lait
  • sucre vanillé

Préparation

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Les jaunes serviront à préparer une crème anglaise, et les blancs à l'île proprement dite.

La crème anglaise

Faire bouillir le lait avec 100g de sucre et le sucre vanillé (ou avec une gousse de vanille fendue). Mélanger les jaunes d'œufs, puis ajouter le lait chaud peu à peu sans cesser de mélanger. Fair épaissir au bain-marie ou dans une casserole è feu très doux. Lorsque le mélange atteint 80 °C, la crème est prête. Si des grumeaux apparaissent, c'est qu'elle a chauffé trop longtemps, mais il suffit de la passer au mixer pour réparer les dégats. Laisser refroidir.

L'île
ile_flottante

Battre les blancs en neige, ajouter 80g de sucre et terminer de les battre. Dans un moule métallique (non-recouvert de téflon, de préférence en inox), préparer un caramel avec 60g de sucre et juste assez d'eau pour imbiber tout le sucre: faire chauffer (ne pas remuer après que l'ébulltion a commencé). Lorsque le sucre a pris la couleur désirée (vers 160-170 °C), laisser refroidir, puis ajouter quelques cuillérées à soupe d'eau. Refaire bouillir pour dissoudre le caramel dans l'eau et obtenir un caramel fluide. Laisser refroidir (en trempant éventuellement le fond du moule dans l'eau froide), puis faire rouler le moule pour répandre le caramel sur l'intérieur. Remplir alors le moule avec le blanc d'œuf cuillère à soupe après cuillère à soupe, en évitant de toucher les bords (afin de laisser le caramel remonter au fur et à mesure que les blancs d'œufs s'entassent dans le moule). Placer le moule dans une marmite un peu plus grande que le moule et remplir la marmite d'eau bouillante jusqu'à ce que le niveau de l'eau arrive à deux centimètres du haut du moule. Placer l'ensemble au four préchauffé à 150 °C sans couvrir et laisser cuire au bain-marie durant 45 minutes. Les blancs d'œufs vont gonfler d'environ un tiers. Une fois cuit, sortir le moule de la marmite et laisser refroidir.

Assemblage

Une fois l'île et la crème refroidis, plonger le moule dans l'eau bouillante pendant trente secondes, puis démouler l'île dans le plat de service (à bords haut, ou alors utiliser un grand saladier). Verser doucement la crème anglaise autour de l'île, qui se mettre à flotter naturellement.

Commentaires

ile_flottante_ratee
  • Pour la première expérience, ma mère a suggéré de cuire l'île dans une cocotte minute pour gagner du temps. Grave erreur ! La cocotte cuit sous pression, mais les bulles d'air qui forment la neige, elles, sont à pression atmosphériques. Résultat, j'ai obtenu un gel de blanc d'œuf caramélisé et surtout tout plat.
  • Lors de la deuxième expérience, j'ai suivi les conseils de Mme de Saint-Ange, disant qu'il fallait couvrir le bain-marie. Encore raté, j'ai obtenu le même machin que ci-dessus, le blanc d'œuf mousseux ayant tenté, sans succès de gonfler sous le couvercle trop serré il a perdu ses bulles et s'est totalement dégonflé.

[ Posted on October 20th, 2006 at 17:56 | no comment | ]

Plieur de T-shirt

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ DIY ]

Je n'aime pas tellement l'idée de coller des videos dans mon blog (surtout que la pérennité de la video n'est pas assurée), mais le plieur de T-shirt en carton, il fallait absolument que je me le garde quelque part !

Un lien direct sur YouTube et sur Google Video.

[ Posted on October 20th, 2006 at 00:54 | 1 comment | ]

Lara Croft Tomb Raider: The Cradle of Life

Categories: [ TV/Cinema ]

http://www.imdb.com/title/tt0325703/

© IMDB.com

The Cradle of Life is the second Tomb Raider movie. An earthquake in Santorini reveals an ancient temple built by Alexander the Great. Lara Croft goes there and discovers a strange, luminous orb. As soon as she manages to pick it up, she is attacked and the orb is stolen while an after shock destroys the temple. The thief is a Chinese gangster who is acting on behalf of the real bad guy, a bio-weapon manufacturer: the orb is a map leading to the cradle of life, where Pandora's box is located. Lara then gets a former boyfriend of her out of prison who will help her to get to the gangster. She manages to learn that the orb is en route to Shanghai where it is going to be sold. Lara can't get the orb back, but a tracer she managed to put on the orb's crate leads her and her friend to Hong Kong. There she steals the orb from the bad guy's secret lab (located in the middle of a shopping center). There she dumps her friend, because he's too unreliable. Decoding the map on the orb leads her to the foot of Kilimanjaro, where she is soon followed by the bad guy and his army. The army is wiped out in a valley full of strange monsters, but Lara and the bad guy manage to enter the cradle of life (a maze of caves where gravity is not following the usual rules). The bad guy forces her to get the cradle out of a lake of black acid (supposedly Pandora's tears after she opened the box), but Lara's friend arrives just in time to save her. Alas! He wants the box for himself (ain't he stupid!), so Lara kills him. She puts the box back to the lake. End of story.

The first Tomb Raider movie was nicely bad, this one is just plain bad. It looks like a video game, with completely useless shooting scenes which looks just like a “shoot all the targets” sequence in a video game.

[ Posted on October 20th, 2006 at 00:34 | no comment | ]