Choco Noursy v5
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Sixième version du Choco Noursy, qui essaye cette fois-ci de cloner le Samba Haselnuss de Rapunzel. Merci Carine pour l'idée.
Ingrédients
- 400g chocolat au lait (30% cacao, 14% lait)
- 400g noisettes entières
- 1dL eau
- 1g de mélange carraghénanes + farine de caroube
Préparation
Hacher finement les noisettes (au hachoir électrique), jusqu'à obtenir une pâte. Y ajouter le chocolat et faire chauffer au micro-ondes afin de faire fondre le chocolat. Mélanger à la cuillère afin d'obtenir une pâte homogène. Placer le mélange dans un mixeur et mélanger. Délayer le mélange de "carraghénanes + farine de caroube dans l'eau froide puis faire chauffer au micro-ondes (à plus de 70 °C) afin de dissoudre le produit. Ajouter l'eau chaude et mélanger à la main jusqu'à ce que l'eau soit incorporée au chocolat fondu, puis mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Remarques
- C'est très gras, le mélange ne laisse presque pas de trace sur le bol du mixer. C'est aussi très épais.
- Je n'ai pas épluché les noisettes (trop la flemme), j'aurais dû : la pâte de noisettes n'est pas vraiment devenue une pâte, et on sent toujours les morceaux de peau de noisette dans le mélange final.
- 900g d'un coup, c'est trop pour mon mixer, même réparti en plusieurs fois. Il a bien chauffé (mais pas fondu, heureusement).
[ Posté le 28 août 2008 à 00:01 | 5 commentaires | lien permanent ]
Dis ... j'ai bien regardé tes différentes recettes mais je crois bien que tu n'as jamais utilisé d'huile ... toujours de l'eau.
Or l'huile est nécessaire pour faire une pâte à tartiner digne de ce nom. L'eau et le chocolat (enfin la graisse de cacao) ça fait pas bon ménage ;)
Je crois aussi que tu aurais moins de difficulté avec de la purée de noisette (en mag bio) plutôt qu'avec des noisettes entières mais je sais pas si tu peux en trouver facilement. Si tu en trouves fait gaffe alors à l'huile car la purée de noisette en contient pas mal.
Voir des idées peut-être là http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2006/03/pte_tariner_au_.html et là http://miam.over-blog.net/article-1767007.html