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Thursday, August 28th, 2008

Crème au chocolat à la gomme de konjac

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Chocolate cream ]

Ingrédients

  • 60g chocolat 85%
  • 70g sucre
  • 1c. à soupe sucre vanillé
  • 5dL lait
  • 2,2g gomme de Konjac

Préparation

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peut de lait, puis ajouter le reste du lait, froid, peu à peu tout en mixant avec un mixer plongeant.

Mélanger à sec le sucre et la gomme de konjac. Verser le mélange en pluie tout en mixant, ajouter le sucre vanillé et continuer de mixer.

Laisser reposer au frais pendant une demi-heure

Remarques

  • Le mélange épaissit en reposant
  • La consistance sur la langue est plus agréable que la gomme de Tara. Pas gluant ni astringent. La quantité et le type de chocolat est peut-être en partie responsable, de même que la quantité de sucre.

[ Posted on August 28th, 2008 at 00:05 | no comment | ]

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