Glace à la vanille
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Ingrédients
- 6 oeufs
- 90g sucre
- 20g sucre vanillé
- 30g glucose
- 5 dL lait
- 2 dL crème fluide
Préparation
Séparer les oeufs, conserver les blancs au réfrigérateur. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le glucose. Faire chauffer le lait et le verser sur le mélange. Laisser épaissir pour en faire une crème anglaise. Laisser refroidir une nuit au réfrigérateur. Fouetter la crème, l'incorporer au mélange, puis incorporer les blancs battus en neige. Passer à la sorbetière.
Commentaires
- La glace n'est pas trop dûre au sortir du congélateur, on peut facilement la servir.
[ Posté le 26 octobre 2010 à 20:19 | pas de commentaire | lien permanent ]
