Cookies aux pépites de chocolat
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Une recette adaptée de Cookwise avec des ingrédients disponibles en Finlande.
Ingrédients
Pour environ 32 cookies.
- 140g + 20g beurre doux, mou
- 125g noix de pécan
- 200g fariinisokeri
- 1 c. à soupe extrait de vanille liquide Dr. Oetker
- 1 petit oeuf (53g)
- 200g Kinnusen myllyn luomu vehnäjauho (10.4 % de protéines)
- 1,5 c. à café poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 80g chocolat noir 72% Pirkka luomu
- 100g chocolat au lait Panda
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C, étaler les noix de pécan sur une plaque à biscuits.
- Mélanger (30s au mixeur) la farine, la levure chimique et le sel.
- Battre (au batteur éléctrique équipé d'un fouet) 140g de beurre avec le sucre et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf et continuer à battre.
- Faire griller les noix de pécan au four pendant 8 min.
- Incorporer peu à peu le mélange de farine à l'appareil.
- Lorsque les noix sont grillées, les mélanger à 20g de beurre et laisser refroidir un peu.
- Hacher le chocolat au couteau en morceaux d'au plus 5mm et mélanger brièvement à l'appareil.
- Hacher les noix au couteau en morceaux d'au plus 5mm et mélanger brièvement à l'appareil.
- Laisser reposer 2h30 au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Placer 8 ou 9 boules de pâte grossièrement formées d'environ 35 – 40mm de diamètre sur une plaque en aluminium recouverte d'une feuille de cuisson réutilisable. Replacer le reste de pâte au réfrigérateur.
- Cuire pendant 10 min au four à chaleur tournante.
- Laisser refroidir 5 min puis déplacer les cookies à l'aide d'une spatule sur une grille.
- Répéter les trois étapes précédentes avec le reste de la pâte.
- Conserver dans une boite à biscuits en métal.
[ Posted on February 19th, 2017 at 11:45 | 1 comment | permanent link ]
Comme je j'avais plus d'extrait de vanille liquide, j'ai mélangé 170g de fariinisokeri avec 30g de sucre vanillé. Les cookies ont nettement moins le goût de vanille, mais ils se sont assez peu étalés à la cuisson. Est-ce que les 15 mL d'extrait de vanille liquide ont une telle influence sur l'étalement? Quel rôle a joué le remplacement d'une partie du fariinisokeri par du sucre conventionnel?