Mayonnaise au chocolat
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Hervé This suggère une mayonnaise au chocolat en remplaçant l'huile par du chocolat fondu.
J'ai mélangé un peu de jus d'orange avec un jaune d'œuf, puis battu au fouet électrique tout en rajoutant le chocolat fondu peu à peu (une cuillère à café à la fois). Le résultat est suprenant : on obtient une texture de mayonnaise avec un goût de chocolat à l'orange.
La préparation fige au froid (le beurre de cacao étant solide à température ambiante, au contraire de l'huile qui est liquide), elle fige peut-être aussi à température ambiante.
[ Posté le 4 septembre 2006 à 09:33 | 1 commentaire | lien permanent ]
