Auravaahto
Translation: [ Google ]
Categories: [ Cooking ]
Sain idean tähän herkkuun Hervé Thisin kirjoista.
Ainekset
- 80 mL vettä
- 130 g Aura-juustoa (ei Aura 17%)
- 0,5g liivatetta (1/4 liivatelehteä)
- jääpaloja (paljon)
Valmistaminen
© Valio.fi
Laita liivate likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Purista ylimääränen vesi käsin pois. Laita vesi kattilaan ja kiehauta se. Laita sitten liivate veteen ja sekoita. Lisää pieni määrä Aura-juustoa veteen ja sekoita kunnes se sulaa. Sulata samalla tavalla koko juusto. Seoksen pitää olla koostumukseltaan kuohukerman kaltaista. Siirrä sitten kattila jääpalojen päälle ja vatkaa kunnes seoksesta tulee vaahtoa.
Jos vaahto on liian paksua, laita kattila takaisin hellalle, anna seoksen sulaa, lisää teelusikallinen vettä, siirrä takaisin jääpalojen päälle ja vatkaa uudelleen.
Jos seoksesta ei tule vaahtoa, laita kattila takaisin hellalle, lisää pieni määrä juustoa, anna sulaa kunnes se on hyvin juoksevaa, siirrä takaisin jääpalojen päälle ja vatkaa.
[ Posted on August 28th, 2008 at 00:05 | no comment | permanent link ]
