Analyse du Nutella
Le Nutella contient 6.5% de protéines, 57% de glucides et 31% de lipides. On
sait aussi qu'il est composé de sucre, d'huile, de noisettes (13%), de cacao
dégraissé (7,4%), de lait (6,6%), de lactosérum et de graisse solide.
Enfin, Fineli donne la
composition de divers aliments, on trouve donc les informations suivantes:
- sucre: 99.9% glucides
- huile: 100% lipides
- noisette: 14% protéines, 17,7% glucides, 61% lipides
- lait en poudre: 32,4% protéines, 52,9% glucides, 1% lipides
- lactosérum: 11,9% protéines, 78% glucides, 1,1% lipides
- graisse (de coco): 0,5% protéines, 99,5% lipides
En outre, mon cacao en poudre contient 24,5% protéines, 11% glucides et 21,7%
lipides.
De toute cela on peut déduire que le Nutella est composé de:
- sucre: 46%
- huile: 15%
- noisettes: 13%
- cacao: 7,4%
- lait: 6,6%
- lactorsérum: 6%
- graisse: 6%
L'erreur relative par rapport aux valeurs annoncées du Nutella est de 0,2%
pour les protéines, 0,4% pour les glucides et 1,2% pour les lipides.
Vers un nouveau Choco-Noursy
Mon chocolat au lait contient déjà du sucre, du lait (14%), du cacao (30%) et
du beurre de cacao (30% environ), plus les lécithines et l'arôme de vanille
qui entrent aussi dans la composition du Nutella.
Voici donc la composition théorique du Choco-Noursy à base de chocolat au lait:
- sucre: 38%
- huile: 18%
- chocolat: 20%
- noisettes: 13%
- lait en poudre: 10%
- cacao: 1%
Ce qui donne une composition nutritionnelle de 6,5% protéines, 57,4% glucides
et 32,6% lipides, ce qui est relativement proche de celle du Nutella.
Le sucre du Nutella est apporté sous forme de sucre et de sirop de glucose,
donc il faut peut-être essayer d'apporter le sucre sous forme de sirop plutôt
que sous forme de cristaux (qui ne se dissolveraient pas facilement dans
l'huile ou le chocolat fondu). La densité du sirop de sucre devra être
déterminée par l'expérimentation.
Composition nutritionnelle des précédents Choco-Noursy
La version 4 contient 6% de protéines, 40% de glucides et 31% de lipides (1915
kJ/100g). Elle était donc tout aussi grasse que le Nutella, mais moins sucrée.
La version 5 contient 9% de protéines, 28% de glucides et 41% de lipides (2110
kJ/100g). Elle est donc nettement moins sucrée que le Nutella, mais beaucoup
plus grasse.
Bonjour Ce jeu à l'air vraiment interessant; ça m'a fait pensé à un jeu que j'ai moins sophistiqué mais vraiment drôle qui s'appelle la guerre des moutons. http://www.asmodee.com/jeux-de-societe/ambiance-et-rigolade/produits/la-guerre-des-moutons.htm
On peut y jouer entre adulte ou avec des enfants. Peut être que vous connaissez? Bonne journée
AJ.