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Thursday, August 28th, 2008

Choco Noursy v2.0

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Choco Noursy ]

Deuxième version du Choco Noursy, un clone du Nutella.

Ingrédients

  • 250g chocolat au lait (26% cacao, 14% lait)
  • 50g noisettes entières
  • 5cL eau chaude (environ 70 °C)

Préparation

Hacher finement les noisettes (au hachoir électrique), puis les passer au mortier pour rendre la préparation la plus fine possible. Y ajouter le chocolat et faire chauffer au micro-ondes afin de faire fondre le chocolat. Mélanger à la cuillère afin d'obtenir une pâte homogène. Placer le mélange dans un mixeur et mélanger. Ajouter l'eau chaude et mixer longuement.

Remarques

  • J'avais songé à peler les noisettes (la peau, même hachée, reste perceptible dans le mélange, mais c'est trop difficile, même en les plongeant dans l'eau bouillante comme on fait avec les amandes).
  • On peut éplucher les noisettes par abrasion (chiffon rugueux, sable… ?)
  • Le mélange contient toujours beaucoup plus de cacao que le Nutella, le goût s'en ressent.
  • Le sucre ajouté n'est pas nécessaire pour avoir une consistance de pâte à tartiner, c'est l'eau qui est importante (sans sucre, la texture est un peu différente, mais ça peut venir du chocolat, de la quantité de noisettes, de l'absence de sucre…)
  • Essayer de griller les noisettes la prochaine fois.
  • La préparation a un goût reconnaissable de chocolat au lait. Essayer avec un chocolat au lait de meilleure qualité ?
  • Une fois qu'on a ajouté l'eau, la préparation est très compacte, le mixer tourne nettement moins vite et chauffe.

[ Posted on August 28th, 2008 at 00:00 | no comment | ]

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