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Thursday, August 28th, 2008

Choco Noursy v6

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Choco Noursy ]

Première version de Choco Noursy en suivant les proportions du Nutella.

Ingrédients

  • 190g sucre
  • 90g huile
  • 65g noisettes épluchées
  • 100g chocolat au lait (30% cacao, 14% lait)
  • 50g lait en poudre
  • 5g cacao

Préparation

Réduire les noisettes en purée au mixer. Ajouter le cacao et le lait en poudre et mixer.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis ajouter l'huile sans cesser de mélanger, en prenant soin de bien l'incorporer.

Préparer un sirop avec le sucre et 1dL d'eau. Faire cuire jusqu'à atteindre une température de 120°C.

Ajouter le mélange de noisettes au chocolat et passer au mixer. Ajouter le sirop (refroidi à 90°C) et mixer.

Le sirop refroidit brusquement et cristallise, on obtient une poudre sèche. Faire chauffer à la casserole, ajouter 5cL d'eau et mélanger. Laisser refroidir.

Remarques

C'est pas une réussite. Le lait en poudre (et peut-être les cristaux de sucre?) sont très perceptibles dans la bouche. Après refroidissement, le mélange est sec et ne s'étale pas correctement sur le pain.

  • Essayer de dissoudre le lait en poudre dans un peu d'eau avant de le mélanger au chocolat fondu.
  • Essayer de remplacer le sirop de sucre par du sucre glace

[ Posted on August 28th, 2008 at 00:01 | no comment | ]

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