Choco Noursy v6
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Première version de Choco Noursy en suivant les proportions du Nutella.
Ingrédients
- 190g sucre
- 90g huile
- 65g noisettes épluchées
- 100g chocolat au lait (30% cacao, 14% lait)
- 50g lait en poudre
- 5g cacao
Préparation
Réduire les noisettes en purée au mixer. Ajouter le cacao et le lait en poudre et mixer.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis ajouter l'huile sans cesser de mélanger, en prenant soin de bien l'incorporer.
Préparer un sirop avec le sucre et 1dL d'eau. Faire cuire jusqu'à atteindre une température de 120°C.
Ajouter le mélange de noisettes au chocolat et passer au mixer. Ajouter le sirop (refroidi à 90°C) et mixer.
Le sirop refroidit brusquement et cristallise, on obtient une poudre sèche. Faire chauffer à la casserole, ajouter 5cL d'eau et mélanger. Laisser refroidir.
Remarques
C'est pas une réussite. Le lait en poudre (et peut-être les cristaux de sucre?) sont très perceptibles dans la bouche. Après refroidissement, le mélange est sec et ne s'étale pas correctement sur le pain.
- Essayer de dissoudre le lait en poudre dans un peu d'eau avant de le mélanger au chocolat fondu.
- Essayer de remplacer le sirop de sucre par du sucre glace
[ Posté le 28 août 2008 à 00:01 | pas de commentaire | lien permanent ]
