Noursella v3
Catégories : [ Cuisine/Choco Noursy ]
Mise à jour du Noursella v2 avec de la vanille et adaptée à de nouveaux ingrédients, disponibles en Finlande.
Ingrédients
- 56g chocolat noir (Pirkka luomu reilun kaupan tumma suklaa 72%)
- 250g pâte de noisette (100% noisette, Rapunzel Haselnussmus 100% Haselnüsse)
- 70g cacao en poudre (Callebaut Cocoa Powder CP-E0-776, 22/24% matière grasse)
- 110g sucre glace (Dan Sukker tomusokeri)
- 30g sucre vanillé (à base de sucre glace, Dan Sukker Vaniljasokeri)
- 20-30g huile végétale neutre (Apetit rypsiöljy)
Préparation
Faire fondre le chocolat (cassé en petits morceaux, 2 min au micro-ondes), y mélanger la pâte de noisette (d'abord l'huile qui surnage, puis la partie solide) jusqu'à obtenir un appareil homogène. Placer le cacao, le sucre glace et le sucre vanillé dans un tamis à farine, et ajouter en plusieurs fois dans le mélange chocolat-noisette, en mélangeant bien à chaque étape. Ajouter finalement de l'huile en fonction de la texture souhaitée: 20g d'huile donne une pâte plus difficile à tartiner sur une crêpe, 30g d'huile donne un pâte plus liquide mais une petite partie de l'huile va remonter à la surface au bout d'une semaine.
Conservation
Dans un pot en verre (propre…), plusieurs semaines dans un placard à température ambiante.
Des chiffres
Masse totale: 540g
- Lipides: 42g pour 100g
- Glucides: 31g pour 100g (sucres: 30g pour 100g)
- Protéines: 10g pour 100g
- Fibres: 5.5g pour 100g
Prix: 16,42 EUR (30,41 EUR/kg)
[ Posté le 13 octobre 2020 à 15:29 | pas de commentaire | lien permanent ]
