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Sunday, August 29th, 2010

Guinness en gelée (2)

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking ]

Variante de la première expérience de Guinness en gelée.

Ingrédients

  • 1 boite de Guinness (440 mL)
  • 10g sucre glace
  • 2g κ-carraghénanes

Préparation

Gelee_de_Guinness-1

Mélanger finement le sucre glace avec les κ-carraghénanes. Chauffer la Guinness à 80 °C, y verser le mélange de sucre, mélanger puis mixer. Verser dnas un récipient pour la conservation. Laisser refroidir.

Commentaires

Gelee_de_Guinness-2
  • On obtient un gel cassant bien noir avec de la mousse sur le dessus (gélifiée elle aussi, donc stable).
  • 2g de gélifiant ça fait trop, le gel est bien résistant, mais on ne sent quasiment que le goût amer de la bière, les autres arômes étant emprisonnés par le gel.
  • La mousse risque de moisir rapidement, je conserve le produit au frigo.

[ Posted on August 29th, 2010 at 17:53 | 4 comments | ]

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Comments

Ben oui je sais :)

Comment #2, Matthieu Weber (Jyväskylä, Finland), September 10th, 2010 at 22:56

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