Guinness en gelée (2)
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Variante de la première expérience de Guinness en gelée.
Ingrédients
- 1 boite de Guinness (440 mL)
- 10g sucre glace
- 2g κ-carraghénanes
Préparation
Mélanger finement le sucre glace avec les κ-carraghénanes. Chauffer la Guinness à 80 °C, y verser le mélange de sucre, mélanger puis mixer. Verser dnas un récipient pour la conservation. Laisser refroidir.
Commentaires
- On obtient un gel cassant bien noir avec de la mousse sur le dessus (gélifiée elle aussi, donc stable).
- 2g de gélifiant ça fait trop, le gel est bien résistant, mais on ne sent quasiment que le goût amer de la bière, les autres arômes étant emprisonnés par le gel.
- La mousse risque de moisir rapidement, je conserve le produit au frigo.
[ Posted on August 29th, 2010 at 17:53 | 4 comments | permanent link ]
