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Saturday, October 28th, 2023

Cocotella 6

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Nouvelle variante de cocotella respectant la proportion de sucre de la recette de base, pour 650 g de préparation.

Ingrédients

  • 67 g sucre
  • 62 g lait en poudre
  • 55 g sirop de glucose
  • 2 g glucose
  • 1 œufs (100 g)
  • 415 g lait de coco (400 mL)
  • 2 g Super Neutrose
  • 30 g chocolat noir

Préparation

Mélanger les ingrédients secs. Battre un peu l'œuf dans une casserole, ajoute les ingrédients secs et suffisamment de lait de coco pour les dissoudre et fouetter. Ajouter le sirop de glucose et fouetter encore. Ajouter le reste du lait de coco, mélanger. Faire chauffer en remuant continuellement jusqu'à atteindre 80 °C. Laisse refroidir et reposer 24h au réfrigérateur. Passer à la sorbetière, verser peu à peu le chocolat fondu avant que la glace ne prenne (après 5 à 10 min dans la sorbetière).

Commentaires

Le goût est bon, à peine moins sucré que la version précédente, la texture est bonne.

[ Posted on October 28th, 2023 at 16:06 | no comment | ]

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