Glace au praliné
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Ingrédients
- 250 mL lait
- 3 oeufs
- 50 g sucre
- 250 mL crème fluide
- 100g pralin mou
Préparation
Faire crème anglaise (mélanger les oeufs entiers et le sucre, verser le lait chaud par dessus, faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt).
Delayer le pralin avec la crème anglaise chaude (verser la crème anglaise peu à peu sur le pralin et mélanger à chaque fois avant de rajouter de la crème). Lorsque le pralin est suffisamment dilué, verser le mélange dans le reste de la crème anglaise et mixer pour bien homogénéiser.
Ajouter ensuite la crème fluide et mélanger encore.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12h, puis passer à la sorbetière.
[ Posté le 16 septembre 2008 à 16:13 | pas de commentaire | lien permanent ]
