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Wednesday, February 4th, 2009

Yaourt 2

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking ]

Deuxième expérience de yaourt.

Ingrédients

  • 7,5 dL lait entier
  • 2,5 dL yaourt turc 10% matière grasse

Préparation

Remplir le pot de yaourt et le verre doseur d'eau bouillante pour éliminer de potentielles levures parasites (?). Battre le yaourt dans un verre doseur d'un litre. Ajouter le lait peu à peu en mélangeant. Faire chauffer le mélange à 44 °C. Verser dans le pot. Placer le pot dans la yaourtière et laisser reposer pendant 4 heures.

Commentaires

  • Le yaourt a épaissi un peu mais reste très fluide. Il n'est pas granuleux comme l'expérience précédente. Le passage au réfrigérateur semble avoir eu une influence positive sur la gélification du yaourt
  • J'aurais dû passer la casserole à l'eau bouillante aussi, mais ça a marché sans.
  • Après réflexion, la yaourtière SEB semble ne rester allumée que pendant une heure et laisse ensuite le yaourt refroidir lentement. C'est une voie à explorer

[ Posted on February 4th, 2009 at 23:25 | no comment | ]

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