Chocolat 4
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Une variante de la précédente glace au chocolat produisant 700 g de préparation au lieu des 500 g habituels et contenant proportionnellement moins d'œuf.
Ingrédients
- 115 g sucre
- 34 g lait en poudre
- 40 g cacao (Barry Extra Brut)
- 1 œuf
- 1/4 c. à café extrait de vanille
- 382 g lait entier
- 80 g chocolat noir (72% de cacao)
Préparation
Dans un bol, mélanger le sucre, le lait en poudre et le cacao. Dans une casserole, mettre l'œuf et le foutter un peu avant d'ajouter le mélange de sucre, 50 g de lait et de fouetter. Ajouter l'extrait de vanille puis le reste du lait, foutter pour mélanger, puis chauffer tout en remuant continuellement. Arrêter lorsque la température atteint 80 °C. Faire fondre le chocolat (2 minutes et demi au micro-ondes) puis le délayer avec la préparation. Laisser refroidir 24h au réfrigérateur. Passer à la sorbetière.
Commentaires
Il y a toujours un petit goût que je n'aime pas, je suppose dû au chocolat. La consistance me plait beaucoup, mais je ne sais pas ce qui a changé pour arriver à ce résultat. Un peu plus de sucre, peut-être ?
Pour référence :
- Lipides : 8,0 % (dont saturés : 4,5 %)
- Glucides : 26,8 % (dont sucres : 25,5 %)
- Protéines : 6,7 %
- Sel : 0,17 %
[ Posté le 13 février 2023 à 14:47 | pas de commentaire | lien permanent ]
