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Friday, January 13th, 2023

Chocolat 3

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Une autre variante de la précédente glace au chocolat qui n'était pas si bonne que ça. Celle-ci contient moins de chocolat et davantage de cacao en poudre, ainsi que trop de lait, parce que j'ai versé trop vite.

Ingrédients

  • 75 g sucre
  • 29 g cacao (Barry Extra Brut)
  • 1 œuf
  • 300 g lait entier (au lieu de 273 g prévus)
  • 74 g chocolat noir (72% de cacao)

Préparation

Dans un bol, mélanger le sucre, le lait en poudre et le cacao. Dans une casserole, l'œufs et le foutter un peu avant d'ajouter le mélange de sucre et de foutter. Ajouter le lait, foutter pour mélanger, puis chauffer tout en remuant continuellement. Arrêter lorsque la température atteint 80 °C. Faire fondre le chocolat (2 minutes et demi au micro-ondes) puis le délayer avec la crème. Laisser refroidir 24h au réfrigérateur. Passer à la sorbetière.

Commentaires

Cette version est plus chocolatée que la précédente. On verra ce que ça donne après un temps de conservation plus long au congélateur.

[ Posted on January 13th, 2023 at 16:55 | no comment | ]

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