Glace au chocolat
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Ingrédients
- 4 jaunes d'½ufs
- 100g sucre
- 5dL lait
- 0,5g k-carraghénanes
- 0,8g gomme de guar
- 70g cacao
Préparation
Fouetter les jaune d'½ufs avec 80g de sucre. Mélanger le reste du sucre avec les k-carraghénanes et la gomme de guar, puis verser en plui dane le lait. Faire bouillir le lait tout en mélangeant, le verser sur les ½ufs et le sucre, remuer et faire épaissir comme une crème anglaise. Ajouter le cacao et mélanger au fouet. Laisser refroidir tout en mélangeant de temps à autres pour éviter la formation d'une peau. Refroidir au frigo une nuit. Passer à la sorbetière.
Remarques
- Après un bon nombre de glaces au chocolat dures comme de la pierre au sortir du congélateur, cette recette est la première qui soit vaguement molle.
- J'aurais rajouté un peu de crème fouettée après passage à la sorbetière, mais je n'en avait pas. À essayer la prochaine fois.
[ Postattu 6. elokuuta 2009 klo 18.30 | 1 kommentti | kestävä linkki ]
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