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Ethiquable, Pérou grand cru Amazonas 70% : amer, un peu pâteux

Alter Eco, Équateur 70% : un peu grillé, un peu pâteux

Erithaj, Ben Tre 2018 70% 2 brassages : doux

Erithaj, Ben Tre 2018 70% 4 brassages : doux

Erithaj, Ben Tre 2018 70% séchage sous abri : speculoos

Erithaj, Ben Tre 2018 70% séchage au soleil : fleurs ?

Erithaj, Dông Nai 70% : doux, candi ?

Callebaut, 70-30-38 70,5% : amer, sucré, trop grillé ?

Kultasuklaa, Madagascar, 67% : légèrement amer, pas très caratéristique

Erithaj, Cho Lách mono-plantation, Ben Tre, Vietnam, 70% : sec, un peu fleuri, sucre candi, un peu acide, grillé

Erithaj, Chú Lâm, Ben Tre, Vietnam, 70% : un peu fleuri (violette ?), cacaoté, un peu amer

Änglamark Dark Chocolate, 70% : bio, fabriqué en Italie, pas très intéressant

Chocolats Michel, Haiti 75% : légèrement grillé, assez amer, sec

Chocolat Michel, Ruby 34% : de couleur rose, très doux et vanillé, trop acide (contient de l'acide citrique), sans intérêt

A. Morin, Orixas 63% Brésil : grillé, assez doux

A. Morin, Yamasá 63% République Dominicaine : fruité ?

A. Morin, Chancamayo 63% : agrumes, frais

A. Morin, Pablino 70% Pérou : fleuri, légèrement acide

A. Morin, Yvan 70% Pérou : caramel, cannelle

Erithaj, Ben Tre 65% Vietnam : raisin secs, pain d'épices

Erithaj, Ben Tre 2016 70% 2 brassages : doux, un peu acide, cacaoté

Erithaj, Ben Tre 2016 70% 3 brassages : beurre, caramel

Erithaj, Lam Dong 70% Vietnam : légèrement fumé ?

Erithaj, Ba Laï 74% Vietnam : grillé

Erithaj, Ham Luong 80% Vietnam : très grillé, sec

Weiss, Ceïba 64% République Dominicaine : päte à gäteau crue

Weiss, Li Chu 64% Vietnam : très doux, vanille

Marabou. Premium Eko 70% : bonbon, très doux

Alter Eco, 75% Pérou : cacaoté, intense, doux, gâteau au chocolat

Tony's Chocolonely, 70% dark chocolate : grillé, amer, « belge » ?

Belgian chocolate, Dark 72% : sec

Valrhona, Araguani 72% Venezuela : fade

Valrhona, Alpaco 66% Équateur : léger, citron

Valrhona, Manjari 64% Madagascar : acide, fruité, sucre candi

Valrhona, Taïnori 64% République Dominicaine : biscuit ?

Bonnat, Trinité « Antilles » 75% : fumé

Bonnat, Puerto Caballo « Venezuela » 75% : sec, pain grillé

Bonnat, Hacienda El Rosario « Venezuela » 75% : sec, fade

Bonnat, Équateur 75% : doux, cannelle ?

Bonnat, Ceylan « Asie » 75% : fumé

Chocolats Michel, Équateur 62% : doux, vaguement poire

Chocolats Michel, Ghana 62% : doux, un peu sec?

Chocolats Michel, Madagascar 70% : sucre roux

Chocolats Michel, Ghana 70% : doux, noix de coco

Chocolats Michel, Colombie 72% : un peu acide

Chocolats Michel, Sao Tome 72% : un peu pâteux

Chocolats Michel, Vietnam 73% : sec, grillé

Christian/Erithaj/Nana Ding, Vietnam Bén Tre 65% et Yunnan millénaire : frais, fleuri

Jérôme Kuster, Guatemala 73% : pâteux, amer, grillé, café

Jérôme Kuster, Afrique 85% : amer, fleuri, orange?

Bellarom, Finest Dark Chocolate 74% : pâteux, sucré, grillé

Michel Daniel, Brésil 62%: chocolaté?

Michel Daniel, Pérou 64%: légèrement farineux, crème de marrons?

Michel Daniel, Réublique dominicaine 64%: légèrement fruité

Michel Daniel, Haiti 65%: ???

Michel Daniel, Grenade 65%: bonbon, très bon

Michel Daniel, Ghana 68%: frais, fleuri

Michel Daniel, Papouasie 70%: amer, un coté camembert, fumé

Michel Daniel, Équateur 76%: noix de coco, cannelle, très bon

Kultasuklaa, luomu raakasukla 70%: sucre roux, frais

Arctic choc, tummasuklaa 70%: pâteux, grillé

Arctic Choc Madagascar 65% : très torréfié, pâteux

Éthicable Pérou Piura 70% : « boisé »

Éthicable Haïti Cap Haïtien 72% : « fruité », bonbon ?

Éthicable Nicaragua Wasala 75% : « noisette fraîche » ?

Mulhaupt, Théobora 61% : noix de coco ?

Mulhaupt, Brésil 62% : chocolaté, intense, fumé ?

Mulhaupt, Pérou 63% : doux…

Mulhaupt, Papouasie 70% : un peu acide, amer, fumé

Mulhaupt, Afrique 85% : amer, sec, légèrement fruité et doux en arrière goût

Mulhaupt, Extrême 85% : amer

L'atelier de Yann, Perou 63% : doux, bonbon

L'atelier de Yann, Grenade 65% : doux, thé pu-er

Delhaize (Taste of Inspirations), Pérou 68%: doux, un peu trop torréfié

Delhaize (Taste of Inspirations), Ouganda 80%: amer

Christian, Mexique Mokaya bio 66%: doux, biscuit, safran

Christian, Panama 70%: sec, un peu astringeant, noix de coco

Christian, Trinidad 73%: doux et crémeux, fruits secs

Christian, Cuba 77%: légèrement fruité et amer

Christian, Bolivie Fèves sauvages 70% : pain frais

Christian, Pérou 75% : doux

Christian, Ghana Commerce équitable 73% : noix de coco, intense

Christian, Vietnam plantation Ben Tre 70% : acide

Christian, Pérou Puiera 70% : un peu acide

Christian, Île de Grenade 70% : un peu acide, cuir ?

Christian, République Dominicaine 71% : fumé

Christian, Xoconusco 70% : grillé, intense

Christian, Ocumare 75% : frais, un peu mou, chocolaté

Christian, Chuao 75% : grillé (café), intense

Belgian, Dark 72% : grillé, pas terrible

Jean-Paul Hévin, Coro (Chuao, Vénézuela) 68% : bon…

Jean-Paul Hévin, Colombie 75% : pain grillé, fruits secs, peut-être caramel mou?

Jean-Paul Hévin, Porcelana (Criollo, Vénézuela) 70% : clairement lavande, très légèrement acide

Jean-Paul Hévin, Home (Bio, Amérique centrale) 70% : un peu acide

Divine, Dark chocolate 85% : lavande, curry, amer, pâteux

Montezuma's, Very dark chocolate, 73% : assez amer, pâteux, assez grillé

Ananda Chocolate, Pure extase, Ecuador 80% : amer mais arrière goût très fleuri (rose ?)

Chocolat Noisette, chocolat noir 54% : pain d'épices

1848, Noir 76% : fleurs, biscuit

Klaus, Noir Pérou (criollo) 80% : bonbon

Klaus, Noir Pérou (criollo) 72% : un peu toffee

Auchan, Noir 85% : amer, pâteux, pas très intéressant

Auchan, Noir 72% : arrière goût cacahuette, sinon pas très intéressant

Villars, Noir 72% : doux, bonbon, un peu farineux

Côte d'Or, Noir brut 86% : amer, un peu caoutchouc/plastique

Mascao, Bolivie/Rép. Dominicaine/Pérou, 85% : amer, pain grillé, un peu acide

Mascao, Bolivie/Rép. Dominicaine/Pérou, 70% : croquant, chocolaté

Mascao, Bolivie/Rép. Dominicaine/Pérou, 58% : « friable », peu de goût

Traidcraft, Bolibvie 70% : légèrement acide, bon

Ombar, Probiotic coconut 60% : noix de coco, salé, mou, pâteux

Christian, Java 73% : thé noir, un peu fumé, lapsang souchong

Christian, Colombie 70% : frais, pas mauvais

Mulhaupt, Trinidad Gran Couva, 68 %: je sais pas dire…

Mulhaupt, Caraïbe 66% : biscuit, un peu farineux EDIT (2016) : noix de coco ?

Mulhaupt, Venezuela 72% : je sais pas dire EDIT (2016) : praliné

Riss, Maralumi 65% : frais

Christian, Papouasie : doux, mou, bon

Christian, St. Domingue : ? intense, truffe

Christian, Venezuela Sur del Lago : acide, fruité ? noix

Christian, Equateur : fleuri, citronelle

Christian, Sao Tome : amande amère ?

Riss, Criollo : amer, cannelle, biscuit

Christian, Pérou commerce équitable : un peu amer

Christian, Madagascar Sambirano : ?

Michel, Venezuela 72% : cannelle, speculoos, müsli

Christian, Haïti : amer, café, un peu fruité, un peu fleuri

Christian, Brésil : fumé ?

Christian, Bolivie : un peu acide ?

Christian, Vénézuela Mare Monti : noix ? vanille, framboise

Christian, Vietnam : acide, « jaune »

Alter Eco, Noir intense dégustation : acide, corsé, pas amer, sucré

Fair Mary, Tumma Suklaa : pneu

Albert Heijn Pure chocolade : doux, bonbon

Green & Black, 88% : vieux meuble, un peu doux, pas mauvais

Life food chocolate, chocolat cru 80%, : goût léger, vaguement d'orange, inhabituel, chocolat peu dense. Fait de fèves non torréfiées.

Organic Meltdown, dark chocolate 71%: me rappelle un peu la cerise, et le pruneau en arrière goût.

Bonvita, Premium dark chocolate 71%: goût de fruits secs (amandes surtout).

Kultasuklaa, Tummasuklaa, 70%: pas mauvais, mais rien de remarquable.

Kultasuklaa, Naturel tumma, 54%: plus sucré que le précédent, avec un coté « biscuit au beurre » industriel

Plamil Organic Dark Chocolate, 87% : amer et fade. Sans intérêt.

Pacari Los Rios, Équateur, 72% : structure pleine de bulles (défaut de fabrication ?), herbal, amer.

Pacari Manabi, Équateur, 65% : frais, citron, un peu amer

Pacari Esmeraldas, Équateur, 60% : doux, fleuri, miel.

Michel Daniel, Ouganda 80% : amer, me rappelle un peu la mer (?)

Michel Daniel, Kumabo (Tanzanie, Ghana, Sao Tomé) 80% : frais, amer

Michel Daniel, Sao Tomé 66% : très doux, bonbon ou biscuit, vanillé aussi, vraiment très bon

Michel Daniel, Nouvelle Guinée 64,5% : fumé

Michel Daniel, Ghana 60,4% : doux, madeleine, fleuri

Thierry Mulhaupt, Chuao 68% : un peu acide, intense, houblon (?)

Sate herkkutuote : ressemble bigrement au Taloussuklaa de Fazer. Pas terrible.

Sate herkkutuote Kärmes, Ecuador 71% : légèrement acide et astringent, un peu fleuri, un peu amer.

Sate herkkutuote Tumma suklaapatukka, Peru 64% : très doux, très bon.

Aware Dark Chocolate, Perou 70% : pas d'arôme reconaissable, mais très bon. Très surprenant pour un produit Fairtrade sans marque (produit en France, sans autre mention).

Thierry Mulhaupt, pure origine Amérique du Sud 70% : pas d'arôme reconaissable, mais très bon

Thierry Mulhaupt, Mexique 64% : fruits rouges

Riss, Tainori (République Dominicaine) 64% : pêche

Michel Daniel, Trinitario Guinea 64% : fumé

Michel Daniel, Costa Rica 64% : fruits secs

Michel Daniel, Madagascar 82% : attaque thé, fruits acides/agrumes, ensuite amer

Bjorg, chocolat noir du Pérou 70% : un peu amer, pas remarquable

1848, Bio noir 70% : doux, légèrement acide et astringeant

Gilg, Tanzanie 75% : doux, équilibré

Saveurs & Nature Noir 74% : assez doux

Dammenberg X dark chocolate buttons 72% : légèrement amer

Dammenberg Tummasuklaa 55% : très sucré

Anthon Berg Ecuador, 72% : amer, fleuri, astringent, darjeeling ?

Marabou Premium 86% : amer, pâteux

Fazer Thin Dark 70% : doux, biscuit, pâteux, truffé ?

Riss Abinao, assemblage, Afrique, 86% : amer, cerise, amande amère

Riss Criollo, Cuba, 86% : amer et doux, très légèrement fruité (fruits séchés)

Riss Guanaja, assemblage de Criollo et Trinitario, 70% : piquant, légèrement fleuri

Riss Cuba, 70% : doux, vaguement caramel

Riss Alpaco, Equateur : jasmin, orange, doux, thé vert

Green & Black's Organic dark chocolate, Trinitario: frais, légèrement acide

Anthon Berg Rich Dark, Ghana, 72%: crémeux, noix de coco

Anthon Berg Soft Dark, Ghana, 57%: doux, fleuri

Gross Maralumi 64%, Papouasie : thé, grillé

Gross Mangaro 65%, Madagascar : très frais, agrumes

Gross Concepcion 66%, Venezuela : épicé, légèrement acide

Gross Gracinda 67%, São Tomé : frais

Gross Los Ancones 67%, Saint Domingue : frais, talkkuna, très légèrement amer

Michel Daniel, Kendari 60% : doux…

Michel Daniel, Tarakan 75% : amer, légèrement acide

Moser Roth, Edel Bitter 70% : doux, épicé, un peu pâteux

Lindt, Excellence 70% : très vanillé, fleuri, biscuit frais

Kalev, 72% : cerise, amande amère, biscuit, doux, un peu pâteux

Sorini Tanzania, 75% : doux, pain grillé/biscuit, légèremet amer

Sorini, extra noir avec éclats de fèves, 70% : agrumes (très léger), grillé, vaguement biscuit, un peu pâteux

Sorini, lait, miel et éclats de fèves, 32% : très sucré, miel

SanBeam, Bio Edelbitter 85% : astringeant, pateux, vraiment pas bon

SanBeam, Bio Edelbitter 72% : café, farineux

Kultasuklaa, 70% : doux, (la première fois seulement : raisins secs, müsli)

Sorini Ecuador, 67% : cannelle, farineux, un peu écœurant

Michel Cluizel, Plantation « Los Anconès », Saint Domingue, 67% : légèrement amer

Michel Cluizel, Plantation « Concepcion », Venezuela, 66% : vaguement truffé

Michel Cluizel, Plantation « Mangaro », Madagascar, 65% : olive noire

Michel Cluizel, Plantation « Maralumi », Papouasie, 64% : légèrement acide, fruité

Michel Daniel, Tanzanie 75% : légèrement amer

Michel Daniel, Cuba 70% : doux

Michel Daniel, Saint Domingue 70% : doux, biscuit

Michel Daniel, bio équitable « Ecuador » 70% : crémeux, acidulé

Thierry Mulhaupt, Ghana 68% : amer, caoutchouc EDIT (2016) : noix de coco

Michel Daniel, Mexique 66% : doux, bonbon

Thierry Mulhaupt, Équateur 66% : piparkakku

Michel Daniel, « Alto el Sol » 2006, Pérou 65%: doux, fruit rouge, vanille

Thierry Mulhaupt, Madagascar 64% : acidulé, ?

Thierry Mulhaupt, République Dominicaine 64% : praliné