Microblog: A very long article Wikipedia article on the orientation of toilet paper [Jun 7th, 22:52] [R]

Friday, December 30th, 2022

Huit heures à Berlin

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Books/Comics/Blake et Mortimer ]

ISBN: 9782870972366

© Amazon.fr

Mortimer, en Sibérie pour une expédition archéologique, découvre que Kranz, un savant fou associé à Olrik, travaille au lavage de cerveau pour donner une autre personnalité à ses cobayes, et échappe de peu à ses ennemis. De son coté, Blake est à Berlin peu après la construction du mur pour coordonner avec les deux autres secteurs la sécurité de la prochaine visite du président Kennedy. Son enquête sur l'assassinat de son homologue ouest-allemand amène Blake à s'introduire à Berlin-Est, où il se retrouve dans la clinique de Kranz. Blake est fait prisonnier par Olrik qui tue Kranz et fait croire à la culpabilité de Blake, laissé drogué sur place. Il est sauvé juste à temps par Mortimer, que son enquête sur Kranz a conduit au même endroit. Ils retournent ensemble à Berlin-Ouest où ils assistent au discours historique de Kennedy. Blake devine que le discours a été prononcé par un double du président et que ce dernier est retenu prisonnier. Ils parviennent à le faire échapper et à l'amener à l'aéroport où ils confrontent Olrik et le responsable américain de la sécurité de Kennedy : le premier veut un pantin qui déclencherait la troisième guerre mondiale tandis que le second veut remplacer les dirigeants des grandes puissances par des pantins qui mettraient fin à la guerre froide. Le faux président est tué par l'un des deux conspirateurs, qui dont sont arrêtés. Six mois plus tard, Blake et Mortimer apprennent l'assassinat de Kennedy.

[ Posted on December 30th, 2022 at 19:59 | no comment | ]

Privé boucané

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Books/Comics/Leo Loden ]

ISBN: 9782302095908

© Amazon.fr

Léo et Tonton vont en Martinique enquêter sur la disparition un an plus tôt de Jules, le fils du PDG d'un groupe de producteur de rhum. Léo découvre que Jules avait proposé d'inverstir, pour la sauver de la faillite, la plus vieille distillerie de l'île, laissant au directeur un an pour réfléchir. Léo retrouve Jules caché dans une maison qu'il avait offerte à sa petite amie. Jules a utilisé cette année pour piéger son père, perpétuateur de la domination des blancs sur l'île qui tient absolument à acheter la distillerie où il avait travaillé adolescent pour se venger d'y avoir été exlpoité, et a arrangé que l'entreprise passe sous le contrôle des employés, des locaux au lieu de colons blancs.

[ Posted on December 30th, 2022 at 19:35 | no comment | ]

Sunday, December 18th, 2022

O Brother, Where Art Thou?

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/O_Brother,_Where_Art_Thou%3F

Wikipedia

Three convicts, Pete, Delmar and Ulysses escape from a chain gang in order to retrieve a treasure in a place that will soon be flooded to make a lake. They first seek refuge at Pete's cousin's who betrays them to the police. They manage to escape in a car and pick up Tommy, a guitar player. In need for money, they stop at a radio station who pays singers to record their songs and introduce themselves as the Soggy Bottom Boys. They part with Tommy after their car is found by the police. Their song becomes a hit, and producers start to search for the band; the trio knows nothing of that. Later near a river, they encounter three women washing clothes and singing. The women get them drunk and they lose consciousness. They wake up alone, Pete gone with only his clothes left, inhabited by a toad; Delmar believes that the women have transformed their friend. Later in a town, they meet a Big Dan, a one-eyed Bible salesman who gets them to invite him to a picnic, where Big Dan mugs them and kills the toad. On their way to Ulysses' home town, they see Pete working in a chain gang. Once in town, Ulysses confronts his ex-wife Penny who is about to re-marry with Vernon, the campaign manager of Stokes, opposing the current governor in the next election. Penny had told their daughters that Ulysses was dead, and the latter gets beaten by Vernon. Ulysses and Delmar free Pete from his jail; under torture he had revealed the location of the treasure. Ulysses confesses there is no treasure, he fabricated the story to convince the two men chained to him to help him escape so that he could get back to his wife. The trio then stumble upon a Ku Klux Klan rally about to lynch Tommy. They disguise as Klan members to rescue him, but are recognized by Big Dan. Chaos ensues, killing Big Dan and revealing that Stokes is the Grand Wizard. Ulysses convinces his two friends to help him win his wife back, so they sneak into the campaign gala dinner and sing their radio hit, getting acclaimed by the crowd. Stokes arrives, recognizes them, demands them to be arrested, and reveals his white supremacist views. The crowd runs him out of town on a rail, and the current governor, seizing the opportunity, grants them pardon in public. Penny agrees to marry Ulysses if he gets her original ring, left in a house in the valley which will be flooded. The next morning, they arrives at the house but they are arrested by the sheriff who is set on hanging them on the spot. They are saved by the incoming flood; Tommy finds the ring in a desk that floats by, and Ulysses finally gives it to Penny. She complains it's the wrong one and that she will not marry him until he finds the right one.

[ Posted on December 18th, 2022 at 12:22 | no comment | ]

Tuesday, December 13th, 2022

Chocolat 2

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Une autre glace au chocolat issue de la rétro-ingéniérie d'une glace de Picard Le chocolat choisie parce qu'il s'agit d'une crème glacée pure, sans morceau, coulis ou ajouts divers.

Ingrédients

  • 71 g sucre
  • 5 g lait en poudre écrémé
  • 5 g cacao (Barry Extra Brut)
  • 1 œuf
  • 273 g lait entier
  • 96 g chocolat noir (72% de cacao)

Préparation

Dans un bol, mélanger le sucre, le lait en poudre et le cacao. Dans une casserole, l'œufs et le foutter un peu avant d'ajouter le mélange de sucre et de foutter. Ajouter le lait, foutter pour mélanger, puis chauffer tout en remuant continuellement. Arrêter lorsque la température atteint 80 °C. Faire fondre le chocolat (2 minutes et demi au micro-ondes) puis le délayer avec la crème. Laisser refroidir 24h au réfrigérateur. Passer à la sorbetière.

Commentaires

Les composant nutritionnels sont :

  • Protéines : 5,0 g
  • Hydrates de carbone : 26,1 g dont sucres 24,9 g.
  • Lipides : 10,0 g dont saturés 5,8 g.
  • Sel : 0,1 g

La glace contient 4% de plus de sucre que celle de Picard mais 9% de moins de lipides.

La préparation est plutôt visqueuse, il a fallu à peine 10 min à la sorbetière pour que toute la masse prenne et tourne d'un blog avec les pales. Elle n'a probablement pas beaucoup foisonné, mais je n'ai pas pensé à mesurer. Après 8 heures au congélateur, on ne remarque pas de cristaux de glace en bouche.

Cette glace est plus sucrée que la précédente, ce qui est une bonne chose pour le goût, mais elle est toute de même 36% plus sucrée que mes glaces habituelles. Est-il possible de faire une glace au chocolat moins sucrée mais pas trop amère ?

[ Posted on December 13th, 2022 at 20:43 | no comment | ]

Wednesday, December 7th, 2022

E.T. the Extra-Terrestrial

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/E.T._the_Extra-Terrestrial

Wikipedia

Alien secretly visit Earth, but one of them is left on the ground when the others take off to flee a group of human. The alien is then found by Elliott who first hides him in his room before sharing the secret with his elder brother and his younger sister. Elliott soon realizes he can feel the alien's thoughts and emotions. He also demonstrates his powers by levitating balls and reviving potted flowers, as well as his ability to cure a small wound. The next day, while Elliott is at school, the alien forages in the fridge and gets drunk on beer, which also affects Elliott's behaviour, causing him to free all the frogs in the biology class. The alien learn to read with comics, names himself E.T. and starts building a communication device to contact his ship. E.T.'s health starts to decline, and on Halloween night, Elliott and his siblings disguise the alien as a ghost and take him to the woods where he can use his device and call home. Elliott wakes up the next morning alone in the forest. He goes home and his brother discovers E.T. dying next to a culvert and takes him home to an also-dying Elliott. Their mother then discovers the truth just as government agents invest the house and wrap it into a biohazard shell. E.T. and Elliott are studied by a number of helpless scientists, but only when the mental connection between the boy and the alien disappears does Elliott get better; E.T. however appears to die and is put in a portable cryo-chamber. As Elliott says his tearful goodbyes to his friend, he notices that the revived flowers that had died at the same time as E.T. have come back to life. With the help of his brother, they steal the van containing the cryo-chamber, and flee to the forest, while their friend help them evade the authorities that are chasing them. In the forest, they reach the space ship as the adults show up. E.T. says goodbye to the children before leaving in the ship.

[ Posted on December 7th, 2022 at 18:43 | no comment | ]

Sunday, December 4th, 2022

Rooster's Better Late Than Never

Categories: [ Beer/Rooster's ]

Roosters_Better_Late_Than_Never

“dry-hopped with Mosaic and Simcoe… tropical and citrus fruit aromas, notably mango, lemon and pine”

Fruity, as it says on the tin. Very good. Contain malted barley and wheat.

Rooster's Brewery Ltd, Harrogate, North Yorkshire, England. 5.9% alcohol.

[ Posted on December 4th, 2022 at 16:35 | no comment | ]

Sunday, November 27th, 2022

Cannelle 2

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Variante de la précédente, avec 1,5 c. à café de cannelle de Ceylan et 1/4 c. à café d'extrait de vanille.

[ Posted on November 27th, 2022 at 12:22 | no comment | ]

Pentrich Brewing Days Replace Days

Categories: [ Beer ]

Pentrich_Brewing_Days_Replace_Days

“El Dorado, Simcoe and Idaho 7 hops”

Very flowery, tastes of exotic fruitss, a bit sweet and bitter at the same time.

Pentrich Brewing Co., Pentrich, Derbyshire, England. 6.5% alcohol.

[ Posted on November 27th, 2022 at 11:14 | no comment | ]

Thursday, November 24th, 2022

Chocolat 1

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Une glace au chocolat, similaire à celle au gianduja, mais sans noisette.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 42 g sucre
  • 9 g glucose
  • 42 g sirop de glucose
  • 265 g lait entier
  • 42 g lait en poudre écrémé
  • 60 g cacao (Barry Plein Arôme)

Préparation

Dans un bol, mélanger le sucre, le glucose et le cacao. Casser les œufs dans une casserole et fouetter en ajoutant le mélange peu à peu. Ajouter 65 g de lait pour fluidifier, puis le sirop de glucose et le lait en poudre. Fouetter encore avant d'ajouter le restant du lait et de fouetter. Chauffer tout en remuant continuellement. Arrêter lorsque la température atteint 81 °C. Laisser refroidir 24h. Passer à la sorbetière.

Commentaires

Lors de la cuisson, une partie du mélange s'est amalgamée et s'est collée sur la spatule. La température n'était pas homogène (elle sautait de 76 à brusquement 86 °C puis retournait à 76 °C). Une fois refroidie, la préparation contenait des morceaux qui se sont probablement mélangés dans la sorbetière, mais elle était tellement épaisse que la rotation s'est arrêtée après 5 minutes. La glace est très dense, mais on ne remarque cependant aucun cristal de glace en bouche. Le goût est bon, très chocolaté, peut-être qu'on pourrait l'améliorer avec un peu de vanille.

[ Posted on November 24th, 2022 at 08:26 | 1 comment | ]

Sunday, November 20th, 2022

The Big Lebowski

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/The_Big_Lebowski

Wikipedia

Jeffrey “The Dude” Lewbowski, a slacker living in Los Angeles, is mistakenly assaulted in his home by two men who want to recover money owed by the millionaire Jeffrey Lebowski's trophy wife, Bunny. One of the men urinates on the Dude's carpet before leaving. Following his dubious bowling partner Walter's advice, the Dude meets with the millionaire and swindles a carpet from his home. The millionaire later contacts the Dude and ask him to be ready to deliver a suitcase containing one million dollars as a ransom to save Bunny. The same evening he is attacked by two thugs sent by Maud, the millionaire's daughter who wants to get the carpet (her favourite) back. The next day, the delivery of the ransom fails due to Walter's interference, and soon after the Dude's car containing the suitcase is then stolen outside the bowling alley. The millionaire then confronts the Dude and shows him a severed toe, supposedly Bunny's. Maud then asks the Dude to help recover the money which her father illegally withdrew from the family's foundation. The Dude is then abducted by Jackie Treehorn, Bunny's creditor, who demands to know where Bunny (and his money) are. The Dude explains that Bunnny faked her abduction and that the money is with the teenager who stole the Dude's care. The Dude then notices he's been drugged, and is left outside on the streets of Malibu where he is threatened by the chief of police. Back home, he finds Maud who has sex with him because she wants a child whose father would not matter. She also reveals that the millionaire has no money of his own, it all came from Maud's mother. The Dude and Walter confront the millionaire and discover that Bunny has returned, having simply gone out of town without telling anyone. Bunny's nihilist friend has used the opportunity to extract money from her husband, who in turn has tried to embezzle money from the foundation and blame its disappearance on the kidnappers; there never was any money in the suitcase. Later outside the bowling alley, the Dude and his friends are attacked by the nihilists which are quickly defeated, but their third friend Donny dies from a heart attack. The Dude and Walter scatter his ashes, and then go back bowling.

[ Posted on November 20th, 2022 at 10:57 | no comment | ]

Thursday, November 17th, 2022

Cocotella 2

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Comme la stracciatella, mais à la noix de coco. Version corrigée de la précédente qui contenait plus de sucre que ce que j'aurais voulu.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 400 mL lait de coco (18 % de matières grasses)
  • 50 g sucre
  • 25 g glucose
  • 25 g fructose
  • 25 g chocolat noir

Préparation

Mélanger les sucres. Fouetter les œufs entiers avec le mélange de sucres. Ajouter le lait de coco. Chauffer tout en remuant continuellement. Arrêter lorsque la température atteint 81 °C. Laisser refroidir au moins 12h. Passer à la sorbetière. Peu avant la fin, ajouter le chocolat fondu.

Commentaires

J'ai encore une fois utilisé la glace Vanille 1 Kaveri comme référence (18,3 % de sucres), mais l'optimiseur n'a pas réussi à faire moins de 18,7 %. La glace contient en revanche 15,7 % de graisses, dont 13 % de graisses saturées à cause du lait de coco qui est nettement plus gras que le lait de vache.

Après 8 heures au congélateur, on remarque des cristaux de glace. Il faudra essayer d'ajouter du sirop de glucose à la recette et voir si ça fait une différence.

[ Posted on November 17th, 2022 at 16:37 | no comment | ]

Sunday, November 13th, 2022

Hiisi Jänkäkoira

Translation: [ Google ]

Categories: [ Beer/Hiisi ]

Hiisi_Jankakoira

Vähän kukkainen tuoksu, mutta en tykkää tämän oluen mausta. Sisältää ohramallasta.

Panimoyhtiö Hiisi, Jyväskylä, Suomi. 3.5% alkoholia.

[ Posted on November 13th, 2022 at 21:48 | no comment | ]

Saturday, November 12th, 2022

Gianduja chocolat

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Une glace dérivée de Gianduja 5 mais avec du chocolat à la place du cacao.

Ingrédients

  • 2 œufs (100 g)
  • 30 g sucre
  • 9 g glucose
  • 42 g sirop de glucose
  • 42 g lait en poudre écrémé
  • 265 g lait entier
  • 1/4 c. à café extrait de vanille
  • 30 g purée de noisettes grillées (Rapunzel)
  • 40 g chocolat noir 70 % cacao

Préparation

Dans la casserole, fouetter les œufs entier avec les sucres. Ajouter le sirop de glucose, puis le lait en poudre tout en fouettant. Ajouter le lait et l'extrait de vanille et fouetter encore. Chauffer tout en remuant continuellement. Arrêter lorsque la température atteint 81 °C. Dans un bol en verre faire fondre le chocolat 2 min au micro-ondes (700 W). Y ajouter la purée de noisettes, puis délayer peu à peu avec la crème. Laisser refroidir 24h. Passer à la sorbetière.

Commentaires

Le goût est un peu différent de la version avec du cacao en poudre, peut-être un peu plus acide ?

[ Posted on November 12th, 2022 at 22:26 | no comment | ]

Vanille 1 kaveri v3

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Même recette que précédemment, mais avec 1 g de mélange alginate de sodium et κ-carraghénane (ratio 9:1).

La glace est peut-être un peu plus onctueuse en bouche.

[ Posted on November 12th, 2022 at 22:18 | no comment | ]

Saturday, November 5th, 2022

Cannelle

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Même recette que la vanille 1 kaveri v2 où l'extrait de vanille est remplacé par 1 c. à café de cannelle de Ceylan.

[ Posted on November 5th, 2022 at 23:26 | 1 comment | ]

Avaruusasema Ithal

Translation: [ Google ]

Categories: [ Books ]

ISBN: 9789518777468

Tarinan kertoja herää aamulla. Hän työskentelee pienen miehistön kanssa avaruusasemalla, joka kiertää Ithal-planeettaa. Työkaveri Tarskin kanssa he menevät planeetan pinnalle, ja kun Tarski on mennyt tutkimaan erästä luolaa, jotain yllättävä tapahtuu: yhtäkkiä Tarski ilmestyy toiseen paikkaan. Kun he ovat takaisin avaruusasemalla, kertoja menee lääkärille, joka sanoo että hän on kunnossa, mutta hän epäilee että lääkäri valehtelee. Lopuksi hän on varma, että Tarski ei ole ihminen. Sitten hän kutsuu koko miehistön päähuoneeseen ja uhkaa tuhota avaruusaseman, jos kapteeni ei vangitse Tarskia. Sitten kapteeni sanoo, että robotin tekoälyssä on virhe, ja että parin viimeisen päivän muistot on pyyhettävä pois. Tarinan kertoja, robotti, jonka nimi on Rurik, herää seuravana aamuna.

[ Posted on November 5th, 2022 at 18:36 | no comment | ]

The Redemption of Althalus

Categories: [ Books ]

ISBN: 9780006514831

© Amazon.fr

Althalus is a thief that has been very lucky for a long time and suddenly starts to run out of it. When he hears of Gosti, the richest man in the world, Althalus invites himself to spend the winter at Gosti's fort, entertains him with his fantastic stories, and robs his strongroom in spring before disappearing, only to discover that Gosti has no gold, only copper coins and a made-up reputation. Althalus then hides at his friend Nabjor's camp where he meets Ghend, a strange man who hires him to steal a book located at the House at the End of the World. After a journey northward, Althalus enters the house but is prevented to steal the book by a talking black cat. Althalus and the cat, that he names Emerald (or Emmy, or Em) reveals herself to be Dweia, the goddess sister to Deiwos, creator of the world, and to Daeva the destroyer. For twenty five centuries, Emmy teaches Althalus to read and use the book (of Deiwos) to learn magic. She also reveals that Ghend is an agent of Daeva, who wants to become the ruler of the world. They then leave the house together to first find the Knife that Althalus must use to gather a team of people that will fight Ghend's team. The Knife was in the possession of Eliar, a young Arum mercenary who was made prisoner by the people of Osthos after the defeat of his army. Andine, who has succeeded to her father killed by Eliar is now in possession of the Knife. Following Emmy's instruction, Althalus acquires an almost infinite amount of gold from a forgotten vault in a forgotten city. They then use the gold to buy Eliar and his comrades, who had become slaves, and then free all the men except Eliar, who agrees to join Althalus and the cat. Emmy tells Eliar they must go to Awes and show the Knife to all the priests they encounter, and the Knife will sing when they find the one they are looking for. This is how they meet Bheid, who joins the group. Emmy then reads the markings on the Knife, which tells her they must go back to Osthos and show the Knife to Andine. They kidnap her, and when she is shown the Knife, she agrees, reluctantly, to join them. The Knife then leads them to Hule where they recruit a young boy named Gher, before going to Kweron to save a young woman named Leitha from being burnt at the stake by a crooked priest; Leitha, who can read other people's thoughts, becomes the last member of the group. They all travel back to the House at the End of the World where Emmy reveals herself as Dweia and explains that they have to fight Ghend's own group, who it working for Daeva. They first recruit all the Arum mercenaries, lead by Albron, to fight Ghend's minion Gelta's archaic troops from the past, using the House's magical doors to move soldiers quickly from one place to the next. They then reform the various orders of priests by putting Bheid at the head of a new order, with the purpose to neutralize the revolution fomented by Argan and Koman among the peasants who are exploited by the nobles and the priests. Gher, who always comes up with the most ingenious ideas and ways to use the doors of the House, hatches a plan to steal the book of Daeva, in the possession of Ghend: Althalus and him will go back in the time of Gosti's fort, invite Ghend and Khnom to join them in their heist, and use that opportunity to replace Ghend's book with a copy. The plan succeeds, and Althalus relives his past adventures at Gosti's fort and Nabjor's camp with a few improvements. This time accompanied by Gher, he arrive at the House at the same time as first time. Dweia then joins the two books plus her own (the Knife); having left a special door open, Ghend enters the house and faces Althalus who gives him the choice to surrender. As Ghend refuses, he is lured with Daeva's book into a door to “nowhere and nowhen”. In the end, Dweia also performs the weddings of Eliar and Andine, and of Bheid and Leitha. Gher goes to live with Albron who has married Eliar's widowed mother. Finally, Dweia announces to Althalus that she is pregnant with his child.

[ Posted on November 5th, 2022 at 17:55 | no comment | ]

Monday, October 31st, 2022

Little Valley Winter Warmer

Categories: [ Beer/Little Valley ]

Little_Valley_Winter_Warmer

“porter with hints of vanilla, liquorice and cinnamon spice… orange peels”

Quite sweet, tastes of cinnamon, as advertised, but I did not notice the liquorice. Contains malted barley and malted wheat.

Little Valley Brewery, Hebden Bridge, West Yorkshire, England. 4.5% alcohol.

[ Posted on October 31st, 2022 at 13:14 | no comment | ]

The Mask of Fu Manchu

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/The_Mask_of_Fu_Manchu

Wikipedia

Egyptologist Sir Lionel Barton goes to China to find the tomb of Genghis Khan before Fu Manchu to prevent the latter from using the sword and mask to raise the people of Asia into a war to wipe out the “white race”. Sir Lionel is kidnapped before the expedition can leave and tortured by Fu Manchu to reveal the location of the tomb. His daughter Sheila, who knows its location, insists on joining the expedition along with her fiancé Terry and a few others, including British secret agent Nayland Smith. After having found the tomb, Fu Manchu offers to trade Barton for the sword, which Sheila accepts. Terry delivers the artifact, but the sword is a fake, secretly made and switched by Nayland. Barton's dead body is delivered to Sheila and Terry is whipped. Nayland tries to rescue Terry, but is taken prisoner. Terry is then injected with a serum that makes him temporarily obedient to Fu Manchu, and is sent to get Sheila to deliver the real sword and mask to Fu Manchu. She is taken prisoner and condemned to become a human sacrifice. Nayland is lowered into a crocodile pit but manages to escape and save Terry from receiving a second injection of serum that would make him Fu Manchu's slave forever. Using Fu Manchu's electric arc death ray, they incapacitate the villain just before he could kill Sheila with the sword. Terry then kills Fu Manchu with the sword, while Nayland kills his followers with the death ray. On the ship back to England, they throw the sword into the sea.

[ Posted on October 31st, 2022 at 13:05 | no comment | ]

Friday, October 28th, 2022

Gianduja 5

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Même recette que précédemment, mais avec 330 g de lait au lieu de 305 g, et je n'ai pas séparé les blancs des jaunes d'œuf.

Commentaires

La glace est peut-être un peu plus dure au sortir du congélateur. À part ça, pas de changement remarquable.

[ Posted on October 28th, 2022 at 16:31 | 1 comment | ]

Tuesday, October 25th, 2022

Vanille 1 Kaveri v2

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Une glace à la vanille dérivée de la glace vanille 1 kaveri avec le double d'œuf et sans huile.

La composition en glucides est identique à la version précédent, mais il y a 8 g de protéines au lieu de 7 g et 1,7 g de graisses saturées pour 100 g de glace au lieu de 1,9 g.

Ingrédients

  • 2 œufs (100 g)
  • 42 g sucre
  • 9 g glucose
  • 42 g sirop de glucose
  • 42 g lait en poudre écrémé
  • 265 g lait entier
  • 1/2 c. à café extrait de vanille

Préparation

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et le glucose. Ajouter le sirop de glucose et l'extrait de vanille, fouetter, puis ajouter le lait en poudre et fouetter. Transvaser dans une casserole, ajouter le lait et chauffer tout en remuant continuellement jusqu'à atteindre 80 °C. Laisser refroidir 12 à 24 h (j'ai laissé la casserolle sur le plan de travail pendant quelques heures, puis je l'ai mise au réfrigérateur). Passer à la sorbetière.

Commentaires

Il n'y a plus le goût désagréable de la version précédente, mais il semble y avoir des cristaux et la glace semble plus difficile à servir.

[ Posted on October 25th, 2022 at 21:59 | 2 comments | ]

Sunday, October 23rd, 2022

O'Hara's Irish Red Nitro

Categories: [ Beer/Carlow ]

O_Hara_s_Irish_Red_Nitro

“caramel and mild nutty biscuit”

Apparently the same as the regular Irish Red but with nitrogen in the can. A bit sweet, with a faint smell of beef stock. Not sure about the caramel or the biscuit. Contains barley malt and wheat.

Carlow Brewing Company, Carlow, Ireland. 4.3% alcohol.

[ Posted on October 23rd, 2022 at 10:39 | no comment | ]

Saturday, October 22nd, 2022

The Wolf of Wall Street

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/The_Wolf_of_Wall_Street_%282013_film%29

Wikipedia

Jordan Belfort is a young trader who loses his job during 1987's Black Monday. He then goes to work for a shady trading company that sells cheap stocks to naive customers and due to the huge commission, becomes quickly quite rich. He then teams with his neighbour Donnie and a few school friends to set up their own trading company Stratton Oakmont, using a pump and dump scheme first on average customers, but soon turning to wealthy ones, making a huge profit in the process. The company grows quickly and Jordan divorces his wife to marry Naomi, whom he met at a party, but that does not turn Jordan away from his drug habit and taste for prostitutes. The company then handles the IPO of Steve Madden, and illegal practices allow the founders to gain millions of dollars in cash. To escape scrutiny from the SEC and the FBI, the founders use family members who have a European passports as mules to carry the money to a Swiss bank and open the account in the name of Naomi's British aunt. Donnie gets into a fight with his friend Brad, leading to Brad getting arrested and Jordan's phone being wiretapped. One day, while both high on drugs, Donnie calls Jordan and some incriminating information reaches the FBI. Jordan's father advises him to leave the company, which would put an end on the investigation, but Jordan decides to stay. During a holiday in Italy in 1996, Naomi learns that her aunt had suddenly died, and Jordan is given 24h by his banker to come to Switzerland and get papers forged. On the way to Monaco their yacht is however caught in a storm and sinks while the passengers are rescued; Jordan takes this a sign the he should sober from his drug addiction. In 1998 Jordan is arrested because the Swiss banker is arrested in the US and has given information about Jordan. The latter agrees to help the FBI gather evidence on his colleagues in exchange for leniency. Naomi tells him she wants a divorce and full custody of their children. In rage, high of cocaine, Jordan tries to abduct his daughter, but fails. Later, wearing a wire to work, Jordan slips a note to Donnie, warning him, and eventually gets arrested by the FBI who also raids Stratton Oakmont. Jordan receives a reduced sentence for his testimony and is released in 2000. After his release, he makes a living by hosting seminars on sales techniques.

[ Posted on October 22nd, 2022 at 15:45 | no comment | ]

Friday, October 21st, 2022

Bringing Up Baby

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/Bringing_Up_Baby

Wikipedia

David is a paleontologist who must secure a donation from Elizabeth Random to his museum, and also get married the next day. He meet her lawyer on a golf course, but he is prevented to play by a young woman, Susan, who steals his ball, then his car. The same evening, David attempts to meet the lawyer again at a reception, but Susan interferes again. The next day, David receives the one bone that he was missing for completing his brontosaurus skeleton just as Susan telephones, telling him that he must help her handle the tame leopard named Baby sent by her brother Mark. David first refuses, but Susan pretends over the phone to be attacked by Baby. David comes to her rescue still holding the bone and then gets manipulated into accompanying her in taking Baby to her farm in Connecticut. After having locked up Baby, Susan, who has fallen in love with David, does her best to prevent him from leaving and getting married. Susan's aunt then arrives with her dog George who steals the bone and buries it somewhere. David and Susan spend some time following the dog in the hope to recover the bone, making David look like a fool in the aunt's eyes, who happens to be Elizabeth Random. The gardener then inadvertently frees Baby, who is revealed to be a gift to Elizabeth who always wanted a leopard. David calls the zoo to help capture baby, but Susan and him race to capture him before the zoo does. They mistakenly free another, dangerous leopard transported in a truck, believing it were the zoo's people. Because they behave strangely, at night, near a neighbour's house, David and Susan and arrested by a befuddled town policeman. As he does not believe their story, Susan pretends they are members of a gang, and manages to escape. Elizabeth and a few other characters then arrive to the police and get imprisoned as well due to further misunderstanding, until Susan comes back dragging the dangerous leopard behind her, believing it is Baby. David manages to lock it up, and Elizabeth lawyer arrives and verifies everyone's identity. Some time later, Susan brings the missing bone to David, who recognizes that that adventure was the best day of his life, and they finally kiss.

[ Posted on October 21st, 2022 at 11:49 | no comment | ]

Gianduja 4

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

J'ai mis 2 œufs au lieu d'un seul et un peu moins de lait que précédemment. J'ai aussi séparé les blancs d'œuf des jaunes et je les ais ajoutés battus en neige dans la sorbetière dans l'espoir d'avoir une glace moins compacte, mais ça ne change absolument rien.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 42 g sucre
  • 9 g glucose
  • 42 g sirop de glucose
  • 305 g lait entier
  • 42 g lait en poudre écrémé
  • 1/4 c. à café extrait de vanille
  • 30 g purée de noisettes grillées (Rapunzel)
  • 30 g cacao (Barry Plein Arôme)

Préparation

Séparer les jaunes d'œuf des blancs et réserver ces derniers. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre et le glucose. Ajouter le sirop de glucose, puis le lait tout en fouettant. Ajouter le lait en poudre et l'extrait de vanille et fouetter encore. Chauffer tout en remuant continuellement. Arrêter lorsque la température atteint 81 °C. Dans un bol, mélanger la purée de noisettes avec le cacao et délayer peu à peu avec la crème. Laisser refroidir 24h. Passer à la sorbetière. Quand la glace commence à prendre, ajouter les blancs battus en neige ferme.

Commentaires

Comme dit plus haut, ça ne change rien à la consistance de la glace. J'ai probablement mis les blancs trop tôt et les bulles ont été détruites, mais je ne veux pas non plus avoir des morceaux de blancs en neige dans la glace, ce qui arrive si les blancs sont ajoutés trop tard.

[ Posted on October 21st, 2022 at 09:47 | 1 comment | ]

Monday, October 17th, 2022

Spider-Man: Far from Home

Categories: [ TV/Cinema/Marvel ]

https://en.wikipedia.org/wiki/Spider-Man:_Far_From_Home

Wikidpedia

After the Blip, where half the population of the universe has disappeared and reappeared unchanged five years later, Peter Parker's school organizes a summer field-trip to Europe. In Venice, Peter helps an unknown superhero nicknamed Mysterio to fight a water elemental that attacks the city. Peter is then contacted by Nick Fury to help fighting elementals who have destroyed a parallel universe Earth from which Mysterio aka Beck is one of the few survivors. Fury also gives Peter Tony Stark's glasses that allow to control all of Stark's weapons. Peter refuses to join Fury's team as he wants to spend his time with his friends and especially declare his flame to MJ. Fury then manipulates the trip's organization and redirects it to Prague instead of Paris, where Peter is given a black Spider-Man-like costume for fighting the fire elemental that is going to attack. Along with Beck they manage to destroy the elemental, but Peter feels inadequate to be a member of Fury's team and decides that Beck should have Stark's glasses. Beck then reveals himself as a manipulator who, with a team of disgruntled other ex-Stark employees, has used holographic projectors to make the elementals and drones to do actual destruction, hidden within the projection. MJ then tells Peter that she knows he is Spider-Man and shows him a projector lost during the battle. Peter decides to go to Berlin (where he knows Fury will be) to tell him about Beck's scheme; he is however greeted by an illusion of Fury and reveals that two of his friends know about the plan, putting them in danger. Beck's illusions puts Peter on the path of a train, and the he later wakes up in a cell in the Netherlands. He escapes and calls Happy who picks him up and flies him to London where the rest of his classmates are currently visiting. Peter then fights Beck's illusion of an air elemental on Tower Bridge and eventually kills him after having recovered Stark's glasses and cancelled the attack. Back in New York, Peter starts a relationship with MJ but a sensationalist media shows faked footage of the attack framing Spider-Man and revealing his secret identity.

[ Posted on October 17th, 2022 at 10:10 | no comment | ]

Sunday, October 16th, 2022

The Angry Birds Movie 2

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/The_Angry_Birds_Movie_2

Wikipedia

Red is busy fighting back the attacks of the pigs, until the day where they are both attacked by an unknown enemy throwing balls of ice. The pigs propose a truce, and Red immediately feels useless and afraid he will stop getting attention from the other birds. A delegation of pigs then debarks on Bird Island and after some convincing, a joint team is formed and leaves for Piggy Island where they get equipped and learn that their common enemy is Zeta, leader of Eagle Island and Mighty Eagle's former lover. The team then travels to Eagle Island and splits in two, one manning the eagle costume made by the pigs, the other, Red and Silver, climbing the mountain and entering by the mouth of the super weapon, before being captured and told by Zeta that she plans to fire ice balls filled with lava at both islands so that shew can leave the frozen hellhole that is Eagle Island. When Red finally agrees to let Silver lead the team, she comes up with a plan. Mighty Eagle, who had previously fled the team because he was afraid to face Zeta, comes back and is introduced to his daughter, distracting the other eagles while Silver's plan is put into action. Zeta's base is destroyed and Mighty Eagle redeems himself in the eyes of Zeta by saving their daughter. In the end, Mighty Eagle and Zeta get married on Bird Island, Red is even more beloved for being honest and selfless after crediting Silver and the whole team for their success, and he and Silver start a relationship.

[ Posted on October 16th, 2022 at 12:12 | no comment | ]

Friday, October 14th, 2022

Korvapuusti 1

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Ingrédients

Pour le caramel :

  • 80 g sucre
  • 20 g glucose
  • 40 g beurre
  • 1 c. à soupe lait entier

Pour la crème :

  • 1 œuf
  • 42 g sirop de glucose
  • 43 g lait en poudre écrémé
  • 285 g lait entier
  • 3/4 c. à café cannelle

Préparation

Placer le sucre et le glucose dans une casserole et mouiller avec un peu d'eau. Cuire à feu vif, faire caraméliser et estimer au pif quand le caramel est prêt. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Teste la consistance en en mettant une goutte à refroidir sur une petite assiette, puis en la manipulant. Si elle durcit de trop, ajouter du lait une cuillère à café à la fois et tester la consistance. Une fois refroidi, le caramel doit avoir la consistance de beurre mou. Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un bol, fouetter l'œuf avec le sirop de glucose, ajouter la cannelle, puis le lait peu à peu, et finalement le lait en poudre et bien mélanger. Faire chauffer tout en remuant, arrêter une fois que la température a atteint 81 °C. Mettre 70 g de caramel dans un bol, et le délayer avec la crème. Laisser refroidir puis reposer 12 à 24 h au réfrigérateur. Passer à la sorbetière.

Commentaires

C'est super dur de faire un caramel qui a assez de goût mais qui n'est pas amer parce que trop cuit. On ne sent cependant pas le goût amer dans la glace.

Le goût de la glace ressemble davantage à du speculoos ou à piparkakkutaikina. Le texture est bonne, sans cristaux de glace.

[ Posted on October 14th, 2022 at 16:34 | no comment | ]

Wednesday, October 12th, 2022

Gianduja 3

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Cette version est une adaptation de la vanille 1 kaveri sans l'huile et avec un peu plus de lait pour compenser l'épaississement dû au cacao. Je suis revenu aux proportions moitié noisette, moitié cacao (à peu de choses près, le pot de purée de noisettes était presque vide, il ne restait que 30 g).

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 42 g sucre
  • 8 g glucose
  • 42 g sirop de glucose
  • 315 g lait entier
  • 43 g lait en poudre écrémé
  • 1/4 c. à café extrait de vanille
  • 30 g purée de noisettes grillées (Rapunzel)
  • 35 g cacao (Barry Plein Arôme)

Préparation

Dans un bol, fouetter l'œuf entier avec les sucres. Ajouter le sirop de glucose, puis le lait tout en fouettant. Ajouter le lait en poudre et l'extrait de vanille et fouetter encore. Chauffer tout en remuant continuellement. Arrêter lorsque la température atteint 81 °C. Dans un bol, mélanger la purée de noisettes avec le cacao et délayer peu à peu avec la crème. Laisser refroidir 24h. Passer à la sorbetière.

Commentaires

La sorbetière a eu du mal à faire tourner la glace vers la fin, essayer avec un peu plus de lait.

[ Posted on October 12th, 2022 at 13:13 | 1 comment | ]

Sunday, October 9th, 2022

The Shawshank Redemption

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/The_Shawshank_Redemption

Wikipedia

In 1947, Andy gets a double life sentence for the murders of his wife and her lover, despite not having committed those crimes. In his first years in the Shawshank prison, he befriends Red, an inmate who has been there for already twenty years and who knows how to “get stuff”. Andy buys a rock hammer and a large poster of Rita Hayworth to put on his cell wall. Andy is regularly brutalized and abused by a gang of inmates, until he helps Hadley, the captain of the guards, with getting a tax exemption. From this point on, instead of working in the laundry he becomes the assistant librarian, where he can help all the guards with their tax returns. He also helps the pious but crooked warden Norton to laundry money made by using the inmates as a very cheap workforce, outbidding regular companies unless they bribe him. In 1965 Tommy, a young burglar, arrives in Shawshank. A year later, Tommy reveals he had met during a previous time in jail a man who bragged about the murders for which Andy was sentenced, but when Andy tells the warden, the latter sends him to solitary confinement and gets Tommy murdered by Hadley so as no to risk Andy telling anyone about this money laundering scheme. Soon after, the guards find Andy's cell empty, the latter having escaped through at tunnel hidden behind the poster over the past nineteen years. The following year, Red is paroled and, remembering a discussion with Andy about his dreams, violates his parole and joins him in Mexico.

[ Posted on October 9th, 2022 at 15:01 | no comment | ]

Saturday, October 8th, 2022

Les furtifs

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Books ]

ISBN: 9782072847929

© Amazon.fr

Dans un futur proche où le capitalisme de surveillance a tout envahi (avec l'approbation implicite des citoyens) et où les villes ont été rachetées par des grandes entreprises, Gabriel Lorca est un sociologue d'Orange dont la fille de quatre ans, Tishka, a disparu un an plus tôt. Alors que sa compagne Sahar est persuadée que leur fille est morte et que le couple s'est séparé, Lorca est certain que Tishka est partie avec des furtifs, des créatures qui se cachent tellement bien que personne n'en a jamais vues directement. Lorca a alors décidé de devenir un chasseur de furtifs et de travailler pour le Récif, un bureau du renseignement militaire qui chasse les furtifs dans l'espoir de les étudier, ces derniers ayant la particularité de se déplacer à une vitesse proche de celle du son, de transformer leur corps en absorbant ce qu'ils trouvent à proximité et se transformer définitivement en statue de céramique lorsqu'ils sont vus par un humain, mais pas lorsqu'ils sont détectés ou filmés. Lors de sa première chasse suivant sa formation, Lorca et son équipe découvrent que les furtifs émettent un son, baptisé frisson, qui leur est propre et qui semble les définir comme individu. Ils découvrent aussi que les furtifs gravent des glyphes, ce qui rappelle à Lorca l'étrange dessin présent dans la chambre de Tishka après sa disparition. Lors d'un mouvement populaire où des rebelles refusant la surveillance de masse et la ségrégation par la richesse monétaire investissent un nouvel immeuble réservé aux riches, Lorca va avec des membre de son équipe visiter l'appartement où il habitait, et y trouve le même glyphe. Il est alors convaincu qu'il s'agit d'un message de Tishka. Après avoir consulté, sans succès, un groupe d'aveugles qui étudient les glyphes depuis des années, Lorca et Sahar finissent par comprendre que Tishka leur demande si elle est toujours leur enfant. Ils laissent alors des glyphes en réponse dans tous les endroits qu'ils fréquentaient en famille et finissent par obtenir un réponse. Tishka contacte alors ses parents lors d'un séjour dans la garrigue. Les informations sur Tishka collectées au Récif fuitent cependant et Lorca et Sahar sont classés comme terroristes et poursuivis par les autorités. Avec l'aide des membres du Récif, maintenant dissout, ils parviennent à se réfugier sur l'île privée de Porquerolles qui est investie par divers collectifs refusant la société de surveillance. Rejoints par leurs amis, ils défendent l'île contre un assaut des milices des entreprises propriétaires de l'île et de l'armée. Lors de la fuite de Lorca et Sahar, Tishka est accidentellement vue par sa mère et se transforme en statue. Après avoir été arrêtés puis libérés, le couple et leurs amis trouvent une manière faire revenir à la vie Tishka qui avait gravé sur son corps un enregistrement de son frisson avant de se pétrifier. Lors des élections présidentielles qui ont lieu peu après, le groupe s'oppose au candidat à la présidence de la république qui utilise la « menace furtive » comme argument de campagne. Élu, il autorise les citoyens à monter des groupes d'éliminateurs de furtifs, qui permet surtout d'investir des lieux occupés par ceux qui vivent en dehors du système et de leur rendre la vie encore plus difficile. Lors d'une de ces chasses, Lorca est tué ; en mourant il voit sa fille et lui demande de prendre un morceau de lui pour continuer de vivre en elle. Le scandale de la mort de Lorca cause l'indignation et le président est démis de ses fonctions, tandis qu'une partie de la population s'allie peu à peu aux furtifs et ensemble vont libérer plusieurs villes du joug des entreprises qui les possèdent.

[ Posted on October 8th, 2022 at 18:56 | no comment | ]

Shall We Dance

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/Shall_We_Dance_(1937_film)

Wikipedia

Peter P. Peters is an American ballet dancer know as Petrov who practice modern jazz dancing for fun, despite the opposition of his employer, Baird. Peter falls in love with a picture of Linda Keene, a famous tap dancer who is tired of being courted by all the men she works with. After a first rebuttal, Peter overhears Linda saying she will go back to New York and arranges to board the same ocean liner with his ballet troupe. Linda warms up to Peter, but a rumor starts saying that they are perhaps married. Baird and Linda's impresario Miller create a publicity stunt taking pictures of Peter, asleep in bed with a realistic looking dummy of Linda lying next to him. Outraged, Linda decides to get maried with Jim Montgommery. Peter and Linda happen to lodge at the same hotel, causing more quid pro quo. To squelch the rumor, Linda decides they must get a divorce, for which they first need to get married, overnight in New Jersey. Linda then begins to fall in love with Peter, but then discovers him with another woman, Denise, and leaves before he can explain that Denise is actually chasing him. Peter and his ballet then organize a show where all the other dancers wear masks with Linda's face, explaining that if he cannot dance with her, he would dance with the image of her. Linda sees the show and realizes Peter truly loves her and joins him on stage.

[ Posted on October 8th, 2022 at 18:14 | no comment | ]

Vanille 1 Kaveri

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Une glace à la vanille dérivée de la glace vanille 3 kaveria où la crème est remplacée par davantage d'œuf et de l'huile.

La composition est identique à la glace originale, sauf qu'il n'y a que 1,9 g de graisses saturées pour 100 g de glace au lieu de 5,7 g.

Ingrédients

  • 285 g lait entier
  • 43 g lait en poudre écrémé
  • 42 g sucre
  • 42 g sirop de glucose
  • 30 g huile de navette
  • 1 œuf (50 g)
  • 8 g glucose
  • 1/2 c. à café extrait de vanille

Préparation

Dans un bol, fouetter l'œuf et y verser l'huile peu à peu, comme pour une mayonnaise. Ajouter le lait peu à peu, puis le sirop de glucose, le sucre, le glucose, le lait en poudre et l'extrait de vanille. Fouetter encore, puis transvaser dans une casserole et chauffer tout en remuant continuellement jusqu'à atteindre 80 °C. Laisser refroidir 12 à 24 h (j'ai mis la casserole dans l'eau froide pendant une heure, puis au réfrigérateur). Passer à la sorbetière.

Commentaires

Cette fois ci, j'ai mesuré la glace avant et après le passage à la sorbetière : la crème pèse 110 g pour 1 dL, et la crème glacée 90 g/dL. Cela donne une masse volumique de 900 g/L et un taux de foisonnement de 22 %. C'est nettement plus que ce à quoi je m'attendais, les estimations des glaces précédentes étaient incorrectes parce que je supposais que la densité de la crème était de 1000 g/L.

La texture est la même que celle de la glace d'origine, mais elle a un goût légèrement différent.

[ Posted on October 8th, 2022 at 10:57 | 1 comment | ]

Upgrade

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/Upgrade_(film)

Wikipedia

In a world where everybody has electronic implants and self-driving cars, Grey is one of the few who lives without them and repairs old petrol cars. Accompanied by his wife Asah, he delivers a car them to Eron, the CEO of a company that builds a chip called STEM that can manage a human's motor functions. On their way back, they car is hacked, forced into an accident, Asha is murdered. Grey survives, but has become tetraplegic and depressed. He is then contacted by Eron who proposes him to become a guinea pig for STEM on the condition that it remains a secret. Grey recovers his motor functions and quickly discovers that STEM has a consciousness and can talk to him. Together, they track Asha's killers one by one, Grey letting STEM take control of his body during fights against the gangsters, who are former soldiers. While Eron tries to remotely shut down STEM, the latter directs Grey to a hacker who prevents further interference by Eron. Grey then learns that the criminals were hired by Eron and he therefore confronts him. Eron however reveals that he is not in control of the company, as STEM had taken over a long while ago and had organized the whole machination in order to be placed into a Grey's rare human body that does not have other implants. In the end, STEM kills Eron, creates a fantasy world where Asha is alive for Grey's mind to be isolated and walks out into the world as a human.

[ Posted on October 8th, 2022 at 10:55 | no comment | ]

Wednesday, October 5th, 2022

Vanille 3 Kaveria

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Une glace à la vanille issue de la rétro-ingénierie de la glace à la vanille 3 Kaveria.

Ingrédients

  • 245 g lait entier
  • 100 g crème fluide (35% MG)
  • 49 g lait en poudre écrémé
  • 44 g sucre
  • 42 g sirop de glucose
  • 23 g œuf battu
  • 2 g glucose
  • 1/2 c. à café extrait de vanille

Préparation

Dans un bol, mélanger l'œuf battu avec la crème, ajouter le sirop de glucose puis l'extrait de vanille. Ajouter le sucre et le glucose et mélanger. Verser dans une casserole, ajouter une partie du lait et le lait en poudre puis fouetter en ajoutant le reste du lait. Chauffer tout en remuant continuellement jusqu'à atteindre 80 °C. Laisser refroidir 12 à 24 h (j'ai mis la casserole dans l'eau froide pendant une heure, puis au réfrigérateur). Passer à la sorbetière.

Commentaires

La glace n'a pas foisonné, j'ai obtenu environ 1/2 L de glace pour 500 g de préparation (mais je n'ai pas mesuré le volume initial, j'aurais dû). Je soupçonne que la cause en est la présence de davantage de matière grasse et/ou la plus faible quantité d'eau (encore que la préparation avait l'air pourtant peu visqueuse).

Après 24 h au congélateur, on ne remarque pas de cristaux de glace, ce qui était le résultat espéré. La surface était étonnamment brillante, ce que j'avais déjà observé avec la glace vanille-beurre de cacahuète qui contient aussi davantage de matière grasse.

Reste à vérifier si on peut obtenir le même résultat en augmentant la quantité d'œuf (pour utiliser un œuf entier) et en remplaçant la matière grasse de la crème par de l'huile végétale. Voir ensuite l'effet du sirop de glucose et du lait en poudre.

[ Posted on October 5th, 2022 at 14:11 | no comment | ]

Sunday, September 25th, 2022

Hiisi Humppa

Translation: [ Google ]

Categories: [ Beer/Hiisi ]

Hiisi_Humppa

Maistuu samalta kuin elsassilaiset oulet. En tykkä. Sisältää ohramallasta ja vehnämallasta.

Panimoyhtiö Hiisi, Jyväskylä, Suomi. 5.0% alkoholia.

[ Posted on September 25th, 2022 at 11:07 | no comment | ]

Wednesday, September 21st, 2022

Gianduja 2

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

Cette version contient plus de lait et moins d'œuf que la précédente. Elle contient aussi un peu d'extrait de vanille.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 65 g sucre
  • 35 g glucose
  • 35 g fructose
  • 500 mL lait
  • 75 g purée de noisettes grillées (Rapunzel)
  • 25 g cacao (Barry Plein Arôme)
  • 1/4 c. à café extrait de vanille

Préparation

Fouetter les œufs entiers avec les sucres. Ajouter le lait. Chauffer tout en remuant continuellement. Arrêter lorsque la température atteint 82 °C. Dans un bol, mélanger la purée de noisettes avec le cacao et l'extrait de vanille et délayer peu à peu avec la crème anglaise. Lorsque la consistance est suffisamment liquide, verser le mélange dans le reste de la crème anglaise. Laisser refroidir 12h (j'ai mis la casserole dans l'eau froide pendant une heure, puis au réfrigérateur). Passer à la sorbetière.

Commentaires

La crème est plus fluide que la précédente version.

Le goût est bon, amélioré par la vanille, et au sortir de la sorbetière la glace a l'air mousseuse malgré sa densité. On sent un peu des cristaux de glace en la mangeant. La prochaine fois, essayer d'ajouter alginate+carraghénane.

Statistiques :

  • Sucre : 16 %
  • Graisse animale : 5 %
  • Graisse végétale : 6 %
  • Masse volumique : 1100 g/L (environ)

[ Posted on September 21st, 2022 at 08:43 | no comment | ]

Monday, September 19th, 2022

Brewdog Planet

Categories: [ Beer/Brewdog ]

BrewDog_Planet

Very flowery, slightly bitter, very nice. Contains malted barley.

BrewDog Ltd., Elton, Scotland. 4.3% alcohol

[ Posted on September 19th, 2022 at 16:43 | no comment | ]

The Gay Divorcee

Categories: [ TV/Cinema ]

https://en.wikipedia.org/wiki/The_Gay_Divorcee

Wikipedia

Guy, a famous tap-dancer, falls in love with Mimi, a young woman he meets on her arrival in England, but she shows no interest in him. By coincidence, Mimi hires Guy's friend Egbert, an incompetent lawyer, to divorce from her husband. As the latter refuses to give her a divorce, she has to stage an affair with a man (named Tonetti) hired by the lawyer and be “discovered” in the act in a hotel. By another coincidence, Guy is also staying at the hotel and Mimi believes him to be the man hired by the lawyer. Tonetti finds them and forces them to follow the plan and stay in the room all night, but they escape and spend the night dancing. In the morning, the husband arrives, witnesses the affair but still refuses to grant Mimi a divorce until the waiter reveals him as an adulterer, clearing the way for Mimi to get a divorce and marry Guy.

[ Posted on September 19th, 2022 at 16:32 | no comment | ]

Ingénierie inverse

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking/Ice Cream ]

J'ai essayé de reconstituer les proportions de la glace à la vanille 3 Kaveria à partir des quantités de matières grasses, glucides et protéines et de la list des ingrédients (supposée en ordre décroissant de quantités), en utilisant un algorithme d'évolution différentielle. Le code est .

Les composant nutritionnels de la glace sont:

  • Protéines : 7 g
  • Hydrates de carbone : 22,7 g dont sucres : 18,3 g
  • Lipides : 8,9 g dont saturés : 5,7 g
  • Sel : 0,2 g

Les composants nutritionnels des ingrédients proviennent de Fineli (lait à 3,5 % de matières grasses, crème à 35 %, œuf entier sans coquille). Fineli compte la quantité d'acides gras (dont saturés) sans compter le glycerol (à ce que j'ai compris), donc la quantité d'acide gras est 3 % moindre que la quantité de lipides totale. Le sirop de glucose est donné à 78 % d'hydrates de carbone dont seulement 25,7 % de sucres, sous forme de 14,8 % glucose et 10,9 % maltose. D'après Wikipedia la quantité de glucose varie beaucoup, ainsi que celle de maltose et d'autre oligosaccharides, le sirop de glucose de Fineli semble être le plus courant, le DE 42.

Le résultat est le suivant, pour 100 g de préparation :

J'ai ignoré la vanille et la farine de caroube, n'ayant pas ou seulement peu d'influence sur les composants nutritionnels, mais la quantité de ces ingrédients est probablement de l'ordre de 0,1 g . La quantité de glucose me paraît négligeable, ce qui est surprenant.

[ Posted on September 19th, 2022 at 11:57 | 2 comments | ]