Révélations gastronomiques
Catégories : [ Cuisine | Livres/Herve This ]
Deuxième ouvrage de gastronomique moléculaire d'Hervé This, publié en 1995. Contrairement au livre précédent et aux suivants, il ne se contente pas ici de décrire les principes physico-chimiques qui font la cuisine, mais le livre est un livre de recettes où chaque étape de chaque recette est commenté du point de vue du scientifique.
[ Posté le 21 décembre 2007 à 20:20 | pas de commentaire | lien permanent ]