Piparkakkujäätelö
Kategoriat: [ Ruoka/Jäätelö ]
Ainekset
- 1.5 dL siirappia
- 1 tl jauhettua neilikkaa
- 2 tl pomeranssinkuorta
- 2 tl jauhettua inkivääriä
- 2 tl jauhettua kanelia
- 50g voita
- 5 dL maitoa
- 80g sokeria
- 30g glukoosia
- 2 dL kuohukermaa
- 5 munankeltuaista
- 3 munanvalkuaista
Valmistaminen
Sekoita siirappi, neilikka, pomeranssinkuori, inkivääri, kaneli ja voi. Kiehauta ja anna jäähtyä.
Vatkaa munankeltuaiset ja sokerit paksuksi vaahdoksi. Kiehauta maito ja kaada se vaahtoon. Sekoita varovasti, kaada takaisin kattilaan ja kuumenna seosta 75 – 80 °C:n lämpötilassa, kunnes se sakeutuu. Kaada sitä vähitellen maustevalmisteeseen ja sekoita. Anna jäähtyä, ja pane yöksi jääkaappiin.
Seuraavana päivänä vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita varovasti maustekermaan. Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi ja sekoita varovasti maustekermaan. Kaada jäätelökoneeseen.
Kommentit
- Maustekerma on aika voimakkaanmakuinen ja vähän hyytelömäinen. Vähemmän siirappia ja maustetta antaa luultavasti paremman tuloksen.
- Lopputulos on aika nestemäinen jäätelökoneessa.
[ Postattu 6. joulukuuta 2010 klo 15.11 | ei kommenttia | kestävä linkki ]
