Chocolat 4
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Kategoriat: [ Ruoka/Jäätelö ]
Une variante de la précédente glace au chocolat produisant 700 g de préparation au lieu des 500 g habituels et contenant proportionnellement moins d'½uf.
Ingrédients
- 115 g sucre
- 34 g lait en poudre
- 40 g cacao (Barry Extra Brut)
- 1 ½uf
- 1/4 c. à café extrait de vanille
- 382 g lait entier
- 80 g chocolat noir (72% de cacao)
Préparation
Dans un bol, mélanger le sucre, le lait en poudre et le cacao. Dans une casserole, mettre l'½uf et le foutter un peu avant d'ajouter le mélange de sucre, 50 g de lait et de fouetter. Ajouter l'extrait de vanille puis le reste du lait, foutter pour mélanger, puis chauffer tout en remuant continuellement. Arrêter lorsque la température atteint 80 °C. Faire fondre le chocolat (2 minutes et demi au micro-ondes) puis le délayer avec la préparation. Laisser refroidir 24h au réfrigérateur. Passer à la sorbetière.
Commentaires
Il y a toujours un petit goût que je n'aime pas, je suppose dû au chocolat. La consistance me plait beaucoup, mais je ne sais pas ce qui a changé pour arriver à ce résultat. Un peu plus de sucre, peut-être ?
Pour référence :
- Lipides : 8,0 % (dont saturés : 4,5 %)
- Glucides : 26,8 % (dont sucres : 25,5 %)
- Protéines : 6,7 %
- Sel : 0,17 %
[ Postattu 13. helmikuuta 2023 klo 14.47 | ei kommenttia | kestävä linkki ]
