Vanille 1 Kaveri v2
Catégories : [ Cuisine/Glace ]
Une glace à la vanille dérivée de la glace vanille 1 kaveri avec le double d'œuf et sans huile.
La composition en glucides est identique à la version précédent, mais il y a 8 g de protéines au lieu de 7 g et 1,7 g de graisses saturées pour 100 g de glace au lieu de 1,9 g.
Ingrédients
- 2 œufs (100 g)
- 42 g sucre
- 9 g glucose
- 42 g sirop de glucose
- 42 g lait en poudre écrémé
- 265 g lait entier
- 1/2 c. à café extrait de vanille
Préparation
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et le glucose. Ajouter le sirop de glucose et l'extrait de vanille, fouetter, puis ajouter le lait en poudre et fouetter. Transvaser dans une casserole, ajouter le lait et chauffer tout en remuant continuellement jusqu'à atteindre 80 °C. Laisser refroidir 12 à 24 h (j'ai laissé la casserolle sur le plan de travail pendant quelques heures, puis je l'ai mise au réfrigérateur). Passer à la sorbetière.
Commentaires
Il n'y a plus le goût désagréable de la version précédente, mais il semble y avoir des cristaux et la glace semble plus difficile à servir.
[ Posté le 25 octobre 2022 à 21:59 | 2 commentaires | lien permanent ]
