Mayonnaise au chocolat
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Hervé This suggère une mayonnaise au chocolat en remplaçant l'huile par du chocolat fondu.
J'ai mélangé un peu de jus d'orange avec un jaune d'½uf, puis battu au fouet électrique tout en rajoutant le chocolat fondu peu à peu (une cuillère à café à la fois). Le résultat est suprenant : on obtient une texture de mayonnaise avec un goût de chocolat à l'orange.
La préparation fige au froid (le beurre de cacao étant solide à température ambiante, au contraire de l'huile qui est liquide), elle fige peut-être aussi à température ambiante.
[ Postattu 4. syyskuuta 2006 klo 09.33 | 1 kommentti | kestävä linkki ]
