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Friday, August 25th, 2006

Élan au vin

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking ]

Ingrédients

http://danielattias.blog.lemonde.fr/danielattias/2005/04/des_animaux_et_.html

© Daniel Attias

  • de l'élan coupé en morceaux
  • du vin rouge
  • deux oignons
  • une carotte
  • quelques clous de girofle
  • une feuille de laurier
  • quelques grains de poivre
  • un demi cube de bouillon de boeuf
  • beurre
  • farine

Préparation

Mariner l'élan toute une nuit dans le vin rouge, accompagné de la carotte coupée en morceaux, de la feuille de laurier, des grains de poivre et d'un oignon dans lequel on a piqué les clous de girofle.

Filtrer la marinade, sécher les morceaux d'élan et les faire revenir rapidement dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter la marinade filtrée, la carotte coupée en morceaux, la feuille de laurier, un oignon coupé en dés et le bouillon de boeuf émietté. Faire mijoter à feu doux pendant une bonne heure.

Sortir les morceaux d'élan, lier la sauce au beurre manié (25 g de beurre pour 20 g de farine) et replacer la viande dans la sauce.

[ Posted on August 25th, 2006 at 17:34 | no comment | ]

Generic Tiramisu

Categories: [ Cooking ]

This is a generic recipe for Tiramisu. You can use anything you like as the bottom layer of the cake, and put the following preparation on top of it. The traditional bottom layer is made of biscuit (“sponge fingers”) slightly soaked in coffee and Amaretto, but it can also be replaced with fruits (strawberries, cherries, bilberries (or blueberries)…)

Ingredients

  • 250g mascarpone
  • 2 eggs
  • 100g sugar
  • vanilla sugar

Preparation

http://gourmet.tv/index.asp?ID=371&IDF=324

© gourmet.tv

Separate the egg yolks from the whites. Mix the yolks with the sugar and the vanilla sugar until the preparation turns almost white. Then add the Mascarpone and mix until you get a smooth cream.

Whip the egg whites into a firm foam and incorportate the foam delicately to the cream.

Pour the mix over the bottom layer of your Tiramisu and put it into the refrigerator for a least 4 hours. You can optionnaly sprinkle it with bitter cocoa just before serving.

[ Posted on August 25th, 2006 at 17:31 | no comment | ]

La purée de pommes de terre

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Cooking ]

La purée, c'est tellement simple qu'on ne peut pas la rater. Et pourtant, il parait qu'il y a des gens qui n'y arrivent pas. Alors voici comment ne pas rater sa purée.

Ingrédients

  • 1kg pommes de terre
  • 150 à 250g beurre demi-sel
  • lait

Préparation

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/lte-moulin_legumes_inox_24.html

© meilleurduchef.com

Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée (presse-purée ou moulin à légumes, peu importe, l'essentiel est d'avoir une masse homogène de chair de pomme de terre). Placer la préparation dans une casserole sur feu moyen et faire chauffer quelques instants en remuant.

Ajouter ensuite le beurre coupé en cubes de 2 à 3cm de coté, quelques cubes à la fois en remuant bien. N'ajouter les cubes suivants que lorsque les précédents ont complètement fondu et ont été incorporés à la pomme de terre. La quantité de beurre peut varier selon les goûts : Rebuchon préconise 250g de beurre par kilogramme de pommes de terre, ma femme trouve que « 150g c'est déjà assez gras comme ça ». La préparation doit former une boule homogène, souple et luisante qui se détache facilement des parois de la casserole (du moins avec une casserole en téflon).

Une fois que tout le beurre a été incorporé, ajouter le lait peu à peu : 5cL à la fois, voire moins. La préparation devient plus épaisse lorsqu'on commence à ajouter le lait, et redevient plus souple par la suite. Tout comme pour l'incorportation du beurre, le lait doit être entièrement absorbé dans la préparation avant de pouvoir en rajouter. Rebuchon préconise 1 à 2dL de lait bouillant, mais ça fonctionne tout aussi bien avec du lait qui sort du réfrigérateur. L'important est de l'ajouter peu à peu et de bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le lait peu à peu permet aussi de contrôler la consistance finale de la purée : on arrête d'ajouter du lait lorsque la préparation atteint la consistance voulue.

[ Posted on August 25th, 2006 at 17:30 | no comment | ]

Spam Sausage Spam Spam Bacon Spam Tomato and Spam

Translation: [ Google | Babelfish ]

Categories: [ Blog ]

http://www.spam-uk.com/info/info_i.asp

© spam-UK.com

Got my first spam comment today. Those bastards are fast, the blog's been up only one and a half month and I have less than ten visitors a day (search engines included)…

J'ai eu mon premier spam aujourd'hui. Ces enfoirés sont rapides, le blog n'existe que depuis un mois et demi et j'ai moins de dix visiteurs par jour (en comptant les moteurs de recherche)…

Sain minun ensimmäisen spamin tänään. Ne paskiaiset ovat nopeita, blogi on ollut olemassa vain puolitoista kuukautta ja minulla on alle kymmenen kävijää päivässä (sisältää hakukoneet)…

[ Posted on August 25th, 2006 at 17:22 | no comment | ]