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FOAF means Friend of a Friend. It's an RDF vocabulary that allows to describe oneself and link to people one knows. In other words, it forms a distributed social network, independant from any service provider such as Facebook, LinkedIn, Orkut and so on. It doesn't allow you to send messages to other people in your network, or any of the activities that are often associated with social networks, it only describes you and your relations to the people you know.

Here's my FOAF descriptor, that you can also view through FOAFer. There's also FOAF-a-Matic, a simple web tool that creates a basic FOAF descriptor for you (a more advanced descriptor will required to write RDF by hand, though). Finally, there is also a FOAF Generator that creates a FOAF descriptor based on your Facebook profile.

So if you feel geeky enough to get your own FOAF descriptor and if you know me, let me know about it :)

Recette adaptée de la glace au lait de Chef Simon.

Ingrédients

• 5dL lait
• 4 jaunes d'½ufs
• 70g sucre
• 30g sirop de glucose en poudre
• 10g fécule d'orge
• 100g pâte de pistache
• 2dL crème fraîche

Préparation

Mélanger les 4 jaunes d'½fs avec le sucre, et faire chauffer le lait avec le sirop de glucose. Verser le lait chaud sur les ½ufs. Mélanger, reverser dans la casserolle du lait et faire épaissir. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et verser dans le mélange encore chuad tout en mélangeant à la cuillère en bois. Laisser refroidir. Délayer la pâte de pistache dans un peu de cette préparation, afin d'obtenir un mélange fluide. Verser dans le reste de la préparation et mélanger. Laisser refroidir au réfrigérateur. Passer à la sorbetière. Fouetter la crème fraîche et l'ajouter à la préparation lorsque cette dernière est déja bien prise. Laisser la sorbetière mélanger le tout encore un peu.

Commentaires

• Pas de grumeaux cette fois-ci. Merci Carine pour m'avoir rappelé qu'il vaut mieux délayer la fécule plutôt que de la verser en poudre dans la crème anglaise (c'est la faute à Chef Simon, dans sa recette il l'utilise sans la délayer).
• La crème fouettée devrait donner une consistance plus mousseuse à la glace. On verra demain comment si ça a fonctionné comme prévu.
• EDIT: la glace est un peu dure, mais ce n'est quand même pas un glaçon.

Recette adaptée de la glace au lait de Chef Simon.

Ingrédients

• 5dL lait
• 4 ½ufs
• 70g sucre
• 30g sirop de glucose en poudre
• 10g fécule d'orge
• 1 baton de cannelle
• cannelle en poudre

Préparation

Mélanger les 4 ½fs avec le sucre, et faire chauffer le lait avec le sirop de glucose et le baton de cannelle. J'ai laissé bouillir doucement pendant 5 – 10 minutes. Sortir le baton de cannelle et verser le lait chaud sur les ½ufs. Mélanger, reverser dans la casserolle du lait et faire épaissir. Ajouter ensuite la fécule peu à peu tout en mélangeant au fouet. Laisser refroidir. Ajouter de la cannelle en poudre tout en mélangeant au fouet, selon goût. Passer à la sorbetière.

Commentaires

• Ma crème avait des grumeaux (avant d'y ajouter la fécule). Je ne sais pas s'ils proviennent du blanc d'½uf (on utilise normalement 6 jaunes pour la crème anglaise, mais Ginette Mathiot prétend qu'on peut aussi la faire avec 4 ½ufs entiers) ou simplement du fait que j'ai cuit trop fort (mais quand la plaque est sur 3 ça n'a pas l'air de vouloir épaissir, et sur 4 ça chauffe trop). J'ai passé la crème à la passoire, qui a retenu une bonne cuillère à soupe de globules (blanc d'½uf ? fécule ? les deux ?)
• EDIT: La glace est devenue dure au congélateur. Je suppose que les globules contenaient toute la fécule. Et donc le sirop de glucose ne participe pas beucoup (voire pas du tout) à la molesse de la glace.