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Mercredi, 24 mai 2023

Blue Moon

Catégories : [ Cuisine/Glace ]

Adapté de The Enduring Midwestern Mystery of Blue Moon Ice Cream sans le colorant bleu.

Ingrédients

  • 2 c. à café de zeste de citron
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de cardamome moulue
  • 2 feuilles séchées de combava
  • 700 g base de crème glacée

Préparation

Faire chauffer le lait de la base de crème glacée avec la cardamome et les feuilles de combava pendant 15 min, puis passer dans une passoire pour retirer les feuilles et la cardamome. Préparer la crème avec ce lait, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Laisser refroidir et reposer au réfrigérateur pendant une nuit, puis passer à la sorbetière.

Commentaires

Le lait a attaché au fond de la casserole même si je n'ai pas chauffé fort.

Je ne suis pas sûr qu'on sente le combava dans le résultat final.

[ Posté le 24 mai 2023 à 13:40 | pas de commentaire | ]

Camarel 1

Catégories : [ Cuisine/Glace ]

Une glace au caramel.

Ingrédients

Préparation

Préparer le caramel en mettant l'eau et le sucre dans une casserole et en le faisant cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, à l'apparition d'une odeur un peu âcre. Ajouter la crème et mélanger, puis ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Délayer le caramel avec la base de crème glacée. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit, puis passer à la sorbetière.

Commentaires

La recette produit environ 190 g de caramel.

Il y avait trop de préparation, ça ne rentrait pas dans la boite de 700 mL.

La glace reste très molle même après 24 heures au congélateur, probablement dû à la quantité plus importante de sucre.

[ Posté le 24 mai 2023 à 11:33 | 1 commentaire | ]